Sisu

• Juhised
• Kuidas valmistada pasta
• Kuidas leiba modelleerida
• Kuidas leiba küpsetada
• Kuidas
• Teade
• Mida sa vajad

Pehme, karge leiva valmistamise kunst purustas mitu inimest. Puista nisujahu korduvalt tööpinnale ja käedesse, et tainas ei jääks keskmistesse koorikutesse tiheda kõva leivaga. Mõningate tehnikate omandamisega saate valmistada krõbeda koorega pehme leiva, kasutades retsepti.

Juhised

Krõbeda ja kuldse koorega leib on mitmete inimeste valmistamise eesmärk (väljamõeldud leiva pilt Ray Kasprzakilt Fotolia.com-lt)

Kuidas valmistada pasta

1. Lisage umbes pool retseptis nõutavast vedelikust ja segage tainas käega sõrmedega, et lisada vedelik kuiva koostisainesse.

2. Lisage rohkem vedelikku, kui mass hakkab moodustama kuuli. Lisage lihtsalt piisavalt, et koguda kaussi jäänud jahu.

   

   Kasutatav vesi ja nisujahu võivad muuta tainas vajaliku vedeliku kogust (mõõtekorki pilt, mille autoriks on Antonio Oquias, Fotolia.com)

3. Määrige tööpind ja käed teelusikatäis oliiviõli.

   
   

   

   Tööpinna naerumine oliiviõli asemel on nisujahu asemel parem mass (Oliiviõli pilt elmgroverilt Fotolia.com-lt)

4. Kraapige tööpind. See peaks olema niiske ja kleepuv, kuid mitte liiga pehme.

5. Agressiivselt sõtke tainast tööpinnale, kuni see on kahekordne või kolmekordne. Klappige pooleks, keerake vasakule ja seejärel korrake.

6. Jätkake tainast sellisel viisil umbes kümme minutit või kuni see muutub pehmeks ja elastseks.

7. Laske tainas retsepti soovitatud aja jooksul kasvada.

Kuidas leiba modelleerida

1. Tõmmake tainas käega pikliku kujuga, umbes kolm korda pikem kui selle laius.

2. Rullige tainas ja keerake seda õmbluse poolega üles. Vajutage seda, luues pikliku kuju ja keerake see uuesti, õmblusega veel kaks korda.

   
   

3. Pöörake tainas õmbluse poolega allapoole ja vormige see õrnalt palli kuju.

4. Pange see küpsetusplaadile, mis on vooderdatud silikoonist vooderdisega ja laske sellel viimasel perioodil tõusta.

Kuidas leiba küpsetada

1. Massaaž ühe tl nisujahu õrnalt tainas.

2. Lõika leiva abil ristmuster terava noaga. See võimaldab toiduvalmistamise ajal laieneda ja toota rohkem krõbedaid pindu.

3. Pane küpsetuspann, mida sa ei soovi enam ahju põhjas. See muutub tõenäoliselt deformeerunuks või jäädavalt värviliseks, nii et ärge kasutage üht oma lemmikkuju.

4. Kuumutage ahi retseptis näidatud temperatuurini. Kõrgem temperatuur tekitab teravama kooriku.

5. Täitke kruus veega. Vala küpsetamisahju sees vesi, kui sa leiva ahju paned, ja sulgege uks. Küpsetage leiba vastavalt retseptile.

Kuidas

• Takistage soovi oma käsi või tööpinda loksutada. Taina laotamisel vabastab see mõned väikesed tükid käes ja loenduril. Niiske kleepuv mass toob kaasa pehmema leiva.
• Enamikku taignasid saab modelleerida erinevatel viisidel vastavalt teie isiklikule maitsele; Leivavormid on tavaliselt ebavajalikud. Saad kuiva kooriku ilma kuju, sest see kaitseb massi ahju otsese soojuse ja auru eest. Moodustage leib, et saada kooriku maksimaalne pind. Suurema pinna avaldamine soojusele tekitab teravama koore.
• Ärge avage küpsetusaja jooksul ahju luugi, kuna see põhjustab auru pääsemise. Aur toodab krõbedat pinda.

Teade

• Ahju ukse avamisel küpsetusperioodi lõpus tuleb olla ettevaatlik, kuna see on täis kuumutatud auru. Jääge kaugele, et aur eralduks - mis juhtub mõne sekundi pärast - ja hoidke lapsed ära.

Mida sa vajad

• Kõik pärmi ja leiva koostisosade retsept
• Oliiviõli
• Taina silikoonkate ei kleepu
• Vana küpsetusplaat