Sisu
Fermentatsioon on bioloogiliste kemikaalide metaboolne lagunemine. Protsessi kasutatakse leiva, alkoholi, õlle ja veini ning etanooli valmistamiseks. Pärm, mis on seene tüüp, põhjustab nende valmistamiseks vajalike toorainete kääritamise. Kui arutatakse algkooliõpilaste teemat, mis selgitab pärmi kääritamise protsessi pärmi abil, võib seda teha kasvava massiga eksperimentidega.
Mõtle kooli tasemele
Seente kääritamise selgitamiseks tuleks kaaluda nende laste vanust ja haridustaset, kellele te räägite. Vanemad võivad olla väga tundlikud mis tahes teadusliku arutelu suhtes, mis viitab noorematele õpilastele alkohoolsetele jookidele. Keskenduge kääritamise mõjule, muutes leiva kasvatamise või sõidukitele kütuse.
Arutage seente liike
Selgitage, et seened on orgaanilised ained. Esitage näiteid, mida õpilased oma igapäevaelus näinud võivad, näiteks loomade väljaheidetes kasvav seene või puude samblikud. Näita neile erinevaid seente tüüpe, nagu seened, sammal, samblik ja pärm. Kui näidate kuiva pärmi, selgitage, et käärimine toimub siis, kui pärm tarbib orgaanilist ainet ja vabastab süsinikdioksiidi.
Kogemused süsinikdioksiidiga
Kääritusprotsessi käigus vabaneb süsinikdioksiid. Koguge purgid, kummikorgid aukudega keskel, plastist õlgedel, suhkrul, veel, sidrunil ja pärmidel. Kui suudad, paku piisavalt, et kõik õpilased rühmitataks paaridena ja annaksid igale paarile kaks purki. Paluge neil mõlemasse purki valada pool klaasi vett. Vala üheks purgiks üks tl suhkrut. Lisage pudelile pärmipakett. Katke purk suhkru ja kummikorgiga. Sisestage õlgede üks ots kummist korgi avasse. Vajutage pool sidrunit teise purki. Asetage õlgede vaba ots sidruniga purki. Veenduge, et õled on sidruniga veesse sukeldatud. Jälgige, et sidrunivesi muutub süsinikdioksiidi tõttu häguseks.
Tainas
Rääkige, et suhkru pärmi seedimise teel tekkinud süsinikdioksiid põhjustab vee tõusu, kui pärm lagundab teraviljas esinevaid suhkruid. Anna õpilasele väike hapnemata taigna pall. Paluge neil lisada pakendist väike kogus pärmi ja segada materjali mõni minut. Kontrollige, kui palju mass on kasvanud, enne kui õpilased koolist lahkuvad. Seejärel kontrollige järgmisel päeval tainasuurust. Selgitage, et terade ja suhkrute kääritamine aitab kaasa igat liiki leiva erinevatele tekstuuridele.
