Sisu

• Juhised
• Haamriga õitsev
• Liha marineerimine
• Hõõrumine aeglaselt
• Mida sa vajad

Külmas talvepäeval pole midagi nagu omatehtud hautatud. Kui te ei saa minna oma ema majasse, et süüa maailma parimat hautist, ärge kartke õppida, kuidas valmistada tassi ise. Maitsva hauti salajaseks on liha võimalikult pakkumine, mida on võimalik mitmel viisil saavutada.

Juhised

Hautatud liha on rohkem kui üks viis (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Haamriga õitsev

1. Pane terve tükk liha puhta tükeldamisplaadi peale.

2. Katke liha plastikust kihiga. Ärge katke kogu tükk liha, asetage sellele ainult plastik.

3. Liha lihvimiseks haarake liha tugevalt läbi plastikust. See tegevus katkestab kõva sidekoe ja lihaskiudude, mis teevad liha kõvaks.

4. Lõigake liha võrdseteks tükkideks, mida kasutada hautises.

Liha marineerimine

1. Kombineerige ¼ tassi sojakastet, 3 supilusikatäit purustatud küüslauku, 2 spl Worcestershire'i kaste, 1 tl küüslaugupulbrit ja ½ supilusikatäit sibulapulbrit. See muudab hautatud marinaadi pehme marinaadi valmistamiseks peeneks põhiliseks marinaadiks, kui üks koostisosadest on happeline, näiteks sojakaste. Hape aitab liha pehmendada, leevendades liha pinnal olevaid valke ja võimaldades neil maitseid absorbeerida.

   
   

2. Vala marinaad suletavasse kilekotti. Lisage hautatud liha ja pange see külmkappi neli kuni kaheksa tundi. Keerake plastkotti aeg-ajalt, et tagada marinaadi ühtlane jaotumine.

3. Eemaldage liha marinaadi hautisest. Visake marinaadist jäänud asi ära, see ei ole ohutu taaskasutada. Küpseta marineeritud liha nii, nagu sa olid plaaninud.

Hõõrumine aeglaselt

1. Vala liha oliiviõli vooderdatud pannile madalal kuumusel, kuni kõik küljed on kuldpruunid. Kuld aitab karamelleerida liha valke ja säilitada niiskust, mis muudab liha pehmemaks. Sõltuvalt teie eelistustest saate valida ka pajaroogade või aeglase toiduvalmistamispoti.

2. Lisage pannile klaas vett, puljongit või muud toiduvalmistamise vedelikku.

3. Laske liha keedetud vedelikus umbes kolm tundi, kaetud. Hautada, lisada kartuli tükki, porgandit ja sellerit ning maitsesta see oma maitse järgi.

   
   

Mida sa vajad

• Umbes 500 g liha või liha hautamiseks (varem lõigatud kuubikuteks, valikuline)
• Liha haamer
• ¼ tassi sojakaste
• 3 supilusikatäit purustatud küüslauk
• 2 spl Worcestershire'i kaste
• 1 spl küüslaugupulbrit
• ½ spl sibula pulbrit
• Suletavad kilekotid
• Oliiviõli
• Tugev pann (valikuline aeglane pliit või elektripliit)