Sisu

• Juhised
• Liha, puiduhake ja grillide valmistamine
• Suitsetamise protsess
• Kuidas
• Mida sa vajad

Küpsetusahjude grillid on grillimismaailma aeglased toiduvalmistamispannid, mis ühendavad suitsulisi maitseid liha pikkade toiduvalmistamisperioodide ajal ja sisaldavad vähest tuld hellust. See koosneb ahjust, mis on ühendatud peamise suitsukambriga restis, see on pisut väiksem kui põlemiskamber, see tähendab, et ta saab väikese koguse soojust, et liha kõrvetada. BBQ grillid sobivad kõige paremini suurematele ja paksematele lihatükkidele, pehmendavad ja annavad kõva liha maitsele.

Juhised

Loomuliku puusöe kasutamine liikuval grillil tagab liha parema maitse (Ludovic LANi kuum soojuspilt Fotolia.com-lt)

Liha, puiduhake ja grillide valmistamine

1. Puista soovitud liha veetustatud maitseainetega ja hõõruge need liha, katta see täielikult. Asetage puhas tass või taldrik, katke see plastikpakendiga ja jahutage kogu öö.

2. Asetage suitsutatud puidu kiibid kaussi või suuresse plastikust ämbrisse ja täitke kaussi piisava koguse veega, et kiibid täielikult allutada. Leotage puit vähemalt üks tund enne suitsetamist.

3. Avage suitsukambri pealuuk (suurem kahest tünnist), eemaldage küpsetusvõrk ja ühendage kambri põhi fooliumiga liha tilgutamiseks suitsetamisprotsessi ajal. Vahetage küpsetusgrill välja ja sulgege kaas.

   
   

4. Täida pool alguskambrist naturaalse puusöega - umbes viis või kuus suurt kätt.Avage kõik restid ja korstnad.

5. Mõtle ajaleht pallidesse ja asetage ahju alla söe alla - kahest barrelist väiksem.

6. Asetage põletav korstnat kortsunud ajalehe peale ja valgustage see, asetades tulemasina alumiste avade kaudu paberi süütamiseks. Oodake 20 minutit või kuni süsi muutub halliks ja läikivaks.

Suitsetamise protsess

1. Avage suitsukamber ja asetage maitsestatud liha grillile. Seejärel sulgege luuk kohe.

2. Vala põletusahjudesse käputäis märke kiipe ja sulgege kaas.

3. Vahetage käputäis või kaks märjalt puiduhake iga 30 minuti tagant ja käputäis või suitsu voolavuse säilitamiseks iga tund käputäis või kaks puusüsi.

4. Suitsutage liha mitu tundi vahemikus 120 kuni 150ºC. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad liha liigist ja kaalust.

   
   

Kuidas

• Parema maitse ja põletamise hõlbustamiseks kasutage naturaalset süsi - mitte brikette. Looduslik puusüsi, mis on valmistatud seadusliku puidu tükid, põleb kiiresti ja puudub keemiline lisand ja brikett. Valige liha tüübi põhjal puiduhake. Pähkel ja tamm on hästi kombineeritud enamiku lihatüüpidega. Mesquite täiendab liha paremini, samas kui puuviljapõhised salatid, nagu kirss või õun, sobivad paremini kalaga. Säilitage püsivad temperatuurid, seadistades grillide avad ja korstnad. Suurendage avasid temperatuuri tõstmiseks ja sulgege need veelgi selle vähendamiseks.

Mida sa vajad

• Alumiiniumist lehed
• Suur looduslik süsi
• Söeküünla
• 2-3 lehtlehti
• Pikk kergem
• 2,5 kg suitsetamiseks ettenähtud puiduhake
• Suur plastikust ämber või kauss
• Kuivatatud maitseained