Sisu
Mesi on unikaalsete omadustega loomulik toit. Seda on kasutatud aastatuhandeid toidu, jookide ja meditsiini koostisosana. Keev mee muudab mõningaid selle füüsikalisi ja keemilisi omadusi.
Mõned maitse on kadunud
Mesi maitsed on õrnad ja kergesti kadunud, kui keedetakse. Üldreegel on: "Kui teie käe jaoks on liiga kuum, siis on mee jaoks liiga kuum." Mesi on erinevate taimede põhjal, millest see pärineb. Näiteks apelsiniõitest valmistatud mesi maitseb erinevalt ristikust valmistatud meest. Mesi toodete valmistamisel, näiteks mulso, mett valmistatud alkohoolse joogi valmistamisel, ei ole soovitav mee keetmine. Keetmine on samuti ebavajalik, sest mettel on oma mikroobivastased omadused.
Mõned ensüümid tapetakse
Kõik mesi sisaldab looduslikke ensüüme ja baktereid. Need mikroobid takistavad mee riknemist. Mesi on ainus toit, mis kunagi ei riku. Kui mett keedetakse, surmatakse selles sisalduvad ensüümid ja bakterid, jättes mesi riknemisohus.
Mesi muutub paksemaks
Kui keedate ainet, millel on siirupi konsistents, nagu mesi, aurustub osa selles sisalduvast veest, jättes ülejäänud mee paksemaks kui varem. Keedetud mee, mis on lubatud jahtuda, näeb pigem kommid kui siirup. Kuid mesi on hügroskoopne, see tähendab, et see meelitab vett; nii et kui see jääb lahtiseks, taastab mesi niiskuse.
Kristallid lahustuvad
Sageli eraldub vana klaas mett kõvast valgest aineks ja mõneks ülejäänud vedelikuks. See juhtub siis, kui mee suhkrud moodustavad kristalle (valge ja kõva osa). See on normaalne - mee võib veel kasutada. Kui meeklaas pannakse veevannis (mitte täielikult sukeldatud), lahustuvad suhkru kristallid lõpuks ja mee muutub uuesti vedelikuks.
