Sisu

• Valmista suhkruroo mahl
• Lisa pärm
• Lase alkoholil tekkida
• Lisage pastöriseerimata äädikas
• Oota käärimist
• Pudel oma äädikat

Äädikas on olnud sajandeid ja selle paljud sordid sisaldavad vitamiine, mineraale ja toitaineid. Enamasti kasutatakse seda toidus, kuid sellel on ka meditsiinilisi ja koduseid kasutusi. Roomaäädikas on Filipiinide köögis levinud. Tuntud magusa ja maheda maitse poolest, on see maitsev salatites, pearoogades ja magustoitudes ning seda saab valmistada värsketest roosuhkrutest või villitud suhkruroo mahlaga.

Valmista suhkruroo mahl

Värsket suhkruroo tuleb enne kasutamist pesta. Purustage kõik varred kogu mahla eemaldamiseks. Võite kasutada ka valmistatud suhkruroo mahla. Pange ekstraheeritud mahl roostevabast terasest tassi või lõunakarpi ja viige suhkruroo mahl keemiseni.

Lisa pärm

Lisage iga 28,5 ml suhkruroo mahla kohta 1/4 pärmi ja segage segu korralikult puulusikaga. Pange segu keraamilistesse purkidesse ja katke need kuiva lapi või rätikuga.

Lase alkoholil tekkida

Hoidke pudelit kaks nädalat pimedas kohas, et mahl kääriks alkoholis. Kurna kääritatud vedelik pärmist eraldamiseks.

Lisage pastöriseerimata äädikas

Neljale osale kääritatud roosuhkrust lisage üks osa pastöriseerimata äädikat. Kui teil pole kodus pastöriseerimata äädikat, saate seda osta tervisekaupade poest. Segage segu korralikult puulusikaga. Katke pudelid puhta lapiga üks kuni kaks nädalat, loksutades kaks korda päevas.

Oota käärimist

Lase segul käärida neli kuni kuus nädalat. Aja pikkus sõltub isiklikust maitsest; mida kauem see fermentes, seda tugevam on maitse.

Pudel oma äädikat

Kui käärimine on lõppenud, kurna äädikas tihedate kaantega klaaspurkidesse.