Sisu
Keskajal elasid madalamad klassid väikestes onnides, kõrgemad aga suurtes majades või lossides. Nendes majades ja lossides olid suured köögid, mis olid varustatud paljude sulastega, samuti sahvrid, sahvrid, võinõu ja kelder (ruum pudelikaupade hoidmiseks). Keskaja köök sõltus pikkadest tundidest füüsilisest tööst ja enamik köögiriistu olid sarnased tänasega.
Kokkamine lõkketulel
Keskaegsel ajal kasutati enamiku toitude valmistamiseks tuld nii rikka maja köögis kui ka vaese pere onnis. Kui madalama klassi perekonnad küpsetasid oma onnides tulekahju, siis tulekahju leviku tõkestamiseks eraldati paljud kõrgematesse klassidesse kuuluvad köögid keskhoonest. Losside köögid asusid üldjuhul esimesel korrusel. Tule peal küpsetamiseks kasutati tüüpilisi meetodeid söe kohal küpsetamine, röstimine, keetmine, suitsutamine ja praadimine.
Madalamate klasside köök
Vaeste klasside toitumine koosnes mustast leivast ja teraviljast, juustust, mugulatest ja köögiviljadest valmistatud hautistest ja suppidest ning aeg-ajalt kalast. Nende hautiste küpsetamiseks riputati tule kohal veekeetja või pott. Munade küpsetamiseks kasutati panni või panni ja majas peaks olema paar puidust kaussi, paar lusikat ja nuga. Nõud, näiteks leib ja makaronid, tehti otse tulele, mähituna savisse. Alternatiivina valmistas koostisosad ja võttis küpsetamiseks kohaliku pagar.
Kõrgemate klasside köök
Nagu vaestes majades, valmistati ka kõrgemate klasside köökides tulel suppe ja hautisi. Kuid lihtsa veekeetja asemel pandi otse tulele suured pannid. Need potid olid valmistatud rauast, pronksist, vasest või savist. Loomade röstimiseks tulekahju juures kasutati triikrauasid või puidust vardaid. Pliidist eraldatud autonoomset ahju kasutati leiva ja saiakeste valmistamiseks. Ahjud olid tavaliselt pikad kivist pingid, struktuurilt sügavad anumad. Köögis oli ka suur valik noasid liha lõikamiseks ja ettevalmistamiseks. Köögis kasutati tavaliselt kestasid, sõelu ja lihakahvleid, ehkki kahvleid tol ajal veel laual ei kasutatud. Maitsetaimede ja vürtside jahvatamiseks kasutati pestelli.
Banketid
Peod olid suurepärased juhused suures saalis, kus pakuti mitmesuguseid röstitud liha, linnu- ja kalaroogasid. Neid serveeriti koos kastmesortidega, koos hautiste, kookide ja kaunistatud magusate roogadega. Inimesed, kes olid lossi kõrgel laual, sõid hõbedaste taldrikutega, teised aga kasutasid toidu hoidmiseks konksu. See oli vananenud leib, pudruks kaussi. Teda ei söödud leiva vanaduse tõttu. Sulased kasutasid liha lõikamiseks ja serveerimiseks hõbedaseid nuge ja kahvleid.
