Sisu
Mõte hapu piima kasutamise kohta ei kõla midagi isuäratavana, kuid toores hapupiim sisaldab terveid baktereid ja on kergelt happelise maitsega, mis erineb hapu pastöriseeritud piima ebameeldivast maitsest. Toorpiima saab osta kohalike tootjate, põllumajandustootjate ja mahepõllumajanduslike messide kaudu ning mitmesuguste muude piimatoodete valmistamiseks võib kasutada hapupiima.
Petipiim
Toores hapu piim maitseb nagu vadak. Võite kasutada seda vadakuvalmistina retseptides, nagu tainas, petipiima brioches, vahvlid, vitamiinid, pannkoogid ja pannkoogid. Vadakut saab hõlpsasti teha, lisades oma hapupiimale valmistatava vadakuga ühe kuni kolm, ja jätke see kaks päeva alles, kuni vedelik täidab poti. Võite lisada ka teelusikatäis kohupiima ja lasta tal pakseneda. Kohupiim saadakse siis, kui toorpiim jäetakse külmkapis välja potti, kuni see jõuab sõltuvalt temperatuurist erineva happesuse ja paksuse tasemeni. See on valmis, kui see on paksenenud ja on teie maitsele piisavalt happeline.
Kefiir
Kefir on Ida-Euroopas, Skandinaavias ja Venemaal populaarne õhuke jogurt. Mõned kefiiri bakterid on juba toores hapupiimas ja te ei pea midagi tegema, vaid lisage soovitud maitsed. Tervete bakterite arvu suurendamiseks saate lisada ka kefiiri teravilja või joogivalmistamiseks mõeldud pulbrit, mida on võimalik osta internetis või looduslikes toiduainete kauplustes. Lisage terad või pulbristatud segu hapupiimale potis või kaetud klaaspurki ja jäta see välja kuni 24 tunniks või kuni see pakseneb. Kefiiri võib kasutada puuviljade vitamiinides, segatuna meega ja kaneeliga või lemmik siirupiga. Seda võib kasutada ka salatikastmega, segatud oliiviõli, soola, pipra ja maitsetaimedega.
Jogurt
Alustage toores hapupiima kuumutamisega temperatuurini 37 ° C. Lisage fermentatsiooni alustamiseks kultuur, näiteks Kreeka või Bulgaaria jogurtile mõeldud eluskultuurid või jogurtivalmistuskomplekt, segage ja hoitakse segu 8 kuni 12 tundi. Jogurtit võib kasutada jogurtitootja, veevanni, ahju või elektrilise potiga, et hoida jogurtit kääritamise ajal soojaks. Kui jogurt on paksenenud, asetage see 2 tunniks külmkappi. See on õhem kui valmis. Võite lisada puuvilju, mett ja granola või kasutada teisi retsepte.
Koorjuust
Kui olete kunagi valmistanud jogurtit, on kreemjuustu valmistamine lihtne. Kasutage sama jogurtivalmistamisprotsessi ja seejärel asetage see marli või muslini tükkile, et seda tüveks teha. Kude tuleb tõsta nii, et vedelik saaks voolata anumasse. Sa võid riputada juustu köögikapis või asetada selle teise kanistrisse. Tüve jogurtit kuni 24 tundi, sõltuvalt järjepidevusest, mida tahad juustul olla. Leibale saab levitada kreemjuustu, valmistada koogid, kastmed ja mitmesugused retseptid. Võite kasutada ka kuivatatud vedelikku ricotta valmistamiseks, leivade valmistamiseks, kartulite või riisi valmistamiseks.
