Sisu
Naatriumatsetaattrihüdraat on tavaline ja odav ühend, mida kasutatakse mitmesugustel eesmärkidel toiduainetes, tööstuses ja laborites. Seda kasutatakse marineerimisel, parkimisel, puhvrina ja elektrikompresside põhikomponendina. Naatriumatsetaati uuritakse kasutamiseks reovee denitrifitseerimisel nematiasiidide komponendina.
Ettevalmistus
Naatriumatsetaattrihüdraat keemilise valemiga NaC2H3O2.3H2O moodustub äädikhappe (äädika) ja naatriumhüdroksiidi, naatriumkarbonaadi või naatriumvesinikkarbonaadi reaktsioonil kohe.
Nimi ja valem
Äädikhappe teaduslik nimetus on etanool. Sel põhjusel nimetatakse naatriumatsetaati mõnikord naatriumetanoaadiks.
Orgaanilised keemikud kirjutavad naatriumatsetaadi struktuuri NaC2H3O2.3H2O. Mõnes olukorras kasutavad nad siiski lühendatud märget "NaAc".
Toidu kasutamine
Naatriumatsetaati ja äädikhapet saab suhetes üks-ühele kristallida naatriumdiatsetaadiks nimetatud tootes. See toode on toiduainetööstuses väga kasulik, kuna see on peaaegu lõhnatu tahke aine, kuid "kohapeal" laguneb selle komponentideks. Nii naatriumatsetaat kui ka diasetaat on saanud Food and Drug Administrationi GRAS-klassifikatsiooni (inglise keelest "üldiselt tunnustatud kui ohutu").
Naatriumatsetaati kasutatakse liha- ja linnulihatööstuses maitse parandamiseks. Diatsetaati kasutatakse sarnasel eesmärgil ja patogeenide kasvu inhibiitorina.
Meditsiiniline kasutamine
Meditsiinis olevat naatriumatsetaati kasutatakse elektrolüütide taastamiseks. See toimib ka diureetikumina.
Selle kõige huvitavam rakendus on elektrikompressides. Naatriumatsetaattrihüdraat sisaldab kolme kristallvee molekuli. Kuumutage seda 58 Celsiuse kraadini ja need veed vabanevad kristallist. Nad lahustavad veetustatud naatriumatsetaadi, asendades tahke aine lahusega. Seda lahust saab toatemperatuurini viimiseks jahutada ilma ümberkristallimiseta. Soovi korral ja sobiva stiimuli korral võib selle vedeliku sundida uuesti kristalluma. Kristallimisel eraldub soojus, soojendades soovitud kehaosa.
Tööstuslikuks kasutamiseks
Naatriumatsetaat on leeliseline sool, mis on tugeva aluse ja nõrga happe reaktsiooni produkt. Seetõttu muudavad selle põhilisus ja madal hind atraktiivseks tööstuslike mineraalhapete heitmete neutraliseerimisel.
Kahjuritõrjes uuritakse naatriumatsetaadi kasutamist nematitsiidide komponendina. Nematoodid võivad meelitada naatriumatsetaati nagu sööt, nagu ka putukad feromoonide poole.
