Sisu

• Juhised
• Põhikoolitus
• Lisaks põhikoolitusele
• Kuidas
• Teade
• Mida sa vajad

Pakkujad või saatjad mängivad olulist rolli restorani kulinaarses kogemuses, kuna nad suhtlevad tarbijate vahel algusest lõpuni. Restoranid peavad pakkuma asjakohast väljaõpet ja järjepidevaid jõupingutusi, et tagada kelnerite valmisolek teenindada kliente hästi ja säilitada hea maine restorani nimel. Pakkujad saavad suurema osa täiendkoolitusest ja saavad täiustada oma oskusi tööstuslikest allikatest või ametlikuks kohalolekuks kelnerite koolituskursustel.

Juhised

Restoranid saavad kasu hästi koolitatud personalist (restorani pilt Tholsten Frischilt Fotolia.com-lt)

Põhikoolitus

1. Määrake peakohtunik, kes töötab praktikandi kelneriga, et ta saaks klienditeeninduses jälgida ja abistada. Õpetage restoranide põhistandardeid, kuidas korraldada tabeleid ja tervitada kliente väikeste detailidega, nagu teenindusetapid, menüü spetsifikatsioonid ja joogivalikud. Tehke selgeks restoranis toimuvad tegevused, lisatööd ja puhastuskohustused vahetustega vahetustes.

   

   Pakkuda koolitust kogenud saatjaga (kelnerite tabel restoranis, pildi autor Stephen Orsillo Fotolia.com)

2. Juhendada praktikantide kelnerid, kuidas kasutada restoranisüsteemi sissetulevate ja väljaminevate protsesside ja klientide tellimuste, krediitkaartide ja kinkekaartide ostude jaoks. Veenduge, et nad teavad restorani terminoloogiat, suhtlevad piisavalt köögi ja teiste töötajatega, et täita tellimusi nõuetekohaselt ja õigeaegselt.

   
   

   

   Juhendada restoranisüsteeme (arvuti klaviatuuripilt vashistha pathak poolt Fotolia.com)

3. Näidake praktikantide teenindajale teeninduspunkte ja lao asukohta. Näidake, kuidas seadmeid kasutada, näiteks kohvimasin. Selgitage istmete korraldust, tabelite arvu ja jalutage läbi selle kõrval asuva restorani, et tutvuda kogu kohaga. Tutvustage kõiki restorani töötajaid, kirjeldage iga rolli ja edendage head töötajate suhtlemist.

   

   Sirvige restorani (restoranis Dmitri Nikolaevi fotol Fotolia.com)

4. Lisaks ohutusele juhendage praktikandit ka hügieeni- ja ohutusjuhistega. Esitage võimaluse korral teavet poliitika ja protseduuride kohta ning töötajate käsiraamatust.

   

   
   
   Soodustada kõrgemat klienditeenindust (värske salat söömine ... pilt .shock poolt Fotolia.com)

5. Õpeta praktikantide kelnerit klientide vajaduste ennetamiseks. Ütle neile, et nad järgivad vastuvõetavaid tarbijate taotlusi ja viivitamatu küsitluse või kaebuste tähtsust. Informeerige teid lojaalsusmeetoditest, mis võivad suurendada restorani müüki, mis võib parandada töötajate teadlikkust. Veenduge, et nad teavad, kuidas käsitleda tarbijaid austusega, suhtlevad sõbralikult ja olla sõbralikud restorani sulgemisel, et julgustada kliente uusi külastusi tegema.

   

   Testi kelner (õlle ja kohvi pilt forca poolt Fotolia.com)

6. Kandke pärast koolitust kirjalik test, et veenduda, et kelner on teadlik toiduainetest (koostisained, kõrvaltooted, valmistised ja allikad) ja joogid (mis võivad sisaldada veini ja jookide spetsifikatsioone). Hinnake asjakohast teenindustehnika taset, paludes saatjal oodata juhtkonna ametnike poolt enne tööpäeva lõppu järelevalvet.

Lisaks põhikoolitusele

1. Paluge ettekandjal osaleda eelnevalt töölevõtmise koosolekul, et tutvuda menüü erialadega, arutada olulisi küsimusi või saada üldist teavet, mida juhtkond esitleb. Ütle neile, et nad ei soovi või pakuvad abi vahetuse ajal, kuna kõik töötajad peaksid üksteist aitama, et pakkuda klientidele parimat teenust. Sisestage uute palkade tunnitasu, teatades maksepäevadest ja nõuandetest, kuidas korralikult aru anda.

   

   Teavitage kelnerit (Danil Vachegini fotograaf.com pilt)

2. Suhtle oma töötajatega ettevõtete kelnerite loengute ja restoranikursuste osas. Naabritel ja veinitootjatel on võimalik perioodiliselt hoida degusteerimistoiminguid, samuti toiduvalmistamise kursusi, mis võivad pakkuda tööl parendusi.

   

   Välised ressursid (naine ja õpetaja seminari pildil, Dmitri Goygel-Sokol Fotolia.com-st)

3. Julgustada töötajaid toitumis- ja joogivalmistamise teadmistega restoranis. Tootmisajakirju võib leida internetist ja raamatupoodidest. Täiendavate teadmiste lisamine tööle suurendab töötajate väärtust ja pakub isiklikku rikastumist.

   

   Tootmisteave (kartoffelpufferi pilt John Keithilt Fotolia.com-lt)

Kuidas

• Nõustage saatjaid ja kelnereid, et saada kasu toiduainetööstusest ja veinide degusteerimisest, et laiendada teadmisi menüüdest.
• Anda praktikantidele võimaluse küsida küsimusi serveri, restoranitoimingute ja tarbijateenuste rolli kohta.
• Lisaks piisavatele koolitus- ja tugiressurssidele on hea klienditeeninduse jaoks kõige rohkem kogemusi.

Teade

• Pakkuja peab omama siirast soovi teenida teisi ja käituda lahkelt, sest rollil võivad olla suured füüsilised nõudmised ja ebameeldivad olukorrad.

Mida sa vajad

• Kogenud saatja koolituse läbiviimiseks
• Hooldusjuhend
• Praegune menüü (toit ja jook)
• Õppematerjalid