Sisu
Põhja-Koreas on palju erinevaid traditsioonilisi toite, alates tavalistest nuudlitest kuni grillideni. Paljud Põhja-Korea toidud jäävad väljaspool Koread teadmata, riiki reisib vähe läänlasi. Põhja- ja Lõuna-Korea toitude vahel on mõningaid sarnasusi, kuid põhjapoolsetes roogades kasutatakse külmi nuudleid palju sagedamini kui lõunamaade traditsioonilisi roogasid.
Nuudlid
Külmad nuudliroad on Põhja-Koreas väga levinud. Tavaliselt valmistatakse neid tatarist. Populaarsed on ka kartulijahunuudlid, mida nimetatakse "dangmyeoniks". Üks kuulsamaid roogi kannab nime "Naengmyeon", milles kasutatavad nuudlid on valmistatud tatrast. Seda serveeritakse külmalt koos köögiviljade, vürtsika puljongi, muna ja mõnikord ka külma lihaga.
Riis
Riisi kasutatakse tavaliselt Põhja-Korea roogades. Aurutatud või kuumtöödeldud riisi kasutatakse toidukorra aluseks ja seda saab jahvatada ka riisikookide valmistamiseks, mida nimetatakse "tteokiks". Populaarne roog on "bibimbap" - riisi, köögiviljade ning vahel ka munade ja liha segu.
Köögiviljad
Köögiviljad on paljude Põhja-Korea roogade koostisosad. Spinat, porgand, seened, kapsas, redis, sibul, kurk ja paprika on levinud kogu Põhja-Koreas. Paljud oad ja idud osalevad paljudes roogades. Soja, rohelised oad ja asuki oad on samuti tavalised.
Veiseliha
Põhja-Korea roogades kasutatakse veiseliha, kana ja sealiha. Valmistamismeetodid on väga erinevad ja neid saab keeta, hautada, grillida ja röstida. Liha marineeritakse sageli ja mõnikord kuivatatakse või suitsutatakse. "Pulgoki" on korealaste ja läänlaste seas populaarne Korea grillimisvorm. Põhja-Koreas süüakse endiselt koeraliha, kuid see pole nii populaarne kui veiseliha, kana või sealiha.
Kalad ja mereannid
Põhja-Korea traditsioonilistes roogades kasutatakse nii kala kui mereande. Korte ja heeringat grillitakse sageli, mereande kasutatakse aga puljongides ja hautistes. Mereande võib süüa ka toorelt ja kastetuna sojakastmes või kääritatud maitseaines, mida nimetatakse "gochujangiks". Elavaid kaheksajalgu, mida nimetatakse "sannakji", serveeritakse veel taldrikul.
Lisandid ja maitseained
Põhja-Korea toitudele maitse lisamiseks kasutatakse erinevaid garneeringuid ja vürtse. Roogade maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt sojakastet, kääritatud sojapastat, seesamiõli, ingverit, äädikat ja veini. Pulbrilist punast pipart ja punase pipra pastat kasutatakse vürtsikale toidule paljude maitsete andmiseks.
Kimchi
"Kimchi" on Põhja-Korea tuntuim ja enim tarbitud roog. Seda serveeritakse peaaegu iga söögikorra lisandiks ning seda tehakse ingveri, küüslaugu, sibula ja pipra segus kääritatud köögiviljadega. Erinevaid sorte on üle 100, paljud neist põhinevad traditsioonilistel vanadel retseptidel. "Kimchi" peetakse tervislikuks roogaks, kuna sellel on kõrge toiteväärtus koos suure hulga C-vitamiiniga.
