Sisu
Äädikas on võimas köögitööriist. Saadaval on mitu maitset ja sorti, selle kõige levinum vorm on valge destilleeritud äädikas. Tugeva maitse tõttu soovitatakse seda tavaliselt hoidiste ja hapendatud vee valmistamiseks, kuid sobib suurepäraselt ka pottide keetmiseks, kastmete valmistamiseks ja isegi puhastamiseks. Kui leiate, et teie sahvris olev äädikas on otsa saanud, kaaluge mõnda alternatiivi.
Muud äädikad
Siidril või linnaseäädikal on valge maitsega sarnane maitse ja neid saab asendada samas proportsioonis. Mõlemad maitsevad mahedamast kui valge äädikas, tehes head asendajad pannide jälgede eemaldamiseks ja kastmete valmistamiseks. Neid saab kasutada ka hoidiste valmistamiseks, kui happesus on vähemalt 5%, teave on saadaval toote pakendil. Hoidiste jaoks pidage meeles, et siidri ja linnaseäädika tumedam värv võib muuta mõne puu- ja köögivilja värvi.
Sidrunimahl
Sidrunimahl on valge äädika hea asendaja kahel põhjusel: see lisab äädikale sarnaselt looduslikku happesust, mistõttu on see hea valik happelise vee valmistamisel, samuti lisab roogadele maitset. Kuid neil on selge tsitruseline maitse, nii et olge ettevaatlik ja ärge muutke oma retsepti maitset.
Vein
Kuna see sisaldab happelisi omadusi, on vein, eriti valgest ja kuivast sordist, valge äädika hea asendaja. Seda ei kasutata hoidiste valmistamiseks, kuid pakutava maitse sügavuse tõttu sobib see suurepäraselt pannilt põlenud plekkide eemaldamiseks ja kastmete valmistamiseks. Oodake natuke, kuni vein vees aurustub, umbes minut, nii et see ei maitse tugevalt.
