Sisu
Hoisini kaste on grillkastme Hiina ekvivalent ja seda kasutatakse grillitud või röstitud liha maitsestamiseks. See on kääritatud sojaubadest valmistatud magus ja vürtsikas maitseaine. Hoisini kastet võib olla keeruline leida, kuid mõned retseptid asendavad selle keerulise maitseaine suurepäraselt.
Grillikaste
Tehke valmis Hoisinini omatehtud versioon grillkastmega. Tõelise Hoisin-kastmega paremaks ühtlustamiseks valige kaubamärk, millel pole suitsumaitset. Sega 3/4 tassi grillikastet 1/4 tassi melassi, 12 g viie pulbrilise Hiina vürtsiga ja 20 g tumeda sojapastaga. Kui teil on juurdepääs pärmiekstraktile, kasutage seda sojapasta asemel. Aasia turgudel on see pasta (tuntud ka kui "miso") külmtoidu jaotises. See on valmistatud kääritatud sojaubadest ja seda kasutatakse suppide maitseainena ja alusena. Kui te ei leia seda, kasutage 10 ml sojakastet pluss 10 ml pärmi või lihtsalt 20 ml sojakastet.
Ploomipõhine asendamine
Tehke Hoisinile köögikombainiga asendaja. Püreeks kuuma vee kasutamine hoiab ära ploomide kleepumise protsessori labade külge. Kui teil pole kuiva šerrit, kasutage magustamata keeduveini või -mahla. Seda retsepti kohandati veebisaidilt "Cook's Thesaurus": võita 1 tass sooja vett, 1/2 tassi ploomita kivideta, 4 ml sojakastet, 10 g täidisega küüslauku ja 10 ml kuiva šerrit.
"Magus ubade pasta"
Taiwani kokad kasutavad sageli kääritatud ja magusat sojapastat nimega "Sweet Bean Paste". See sarnaneb Hiina oapastaga. Mõlemal maitseainel on tugevam maitse kui Hoisini kastmel. Lõika pasta magusus pooleks ja maitsesta roogi. Kui soovite tugevamat maitset, lisage veel väikestes kogustes sojapastat.
Chee Hou kaste
Chee Hou kaste on Aasia maitseaine, mis on valmistatud sojast, ingverist ja küüslaugust. Välja arvatud ingver, on sellel samad koostisosad kui Hoisinil, olles lihtsalt veidi vürtsikam. Kasutage oma retseptis pool kogust Chee Hou kastet ja proovige seda regulaarselt, kuni see on teie maitse.
Õunapasta
Sama viskoossuse ja magususe saamiseks asendage oma retseptis sisalduv Hoisin kaste võrdse koguse õunapastaga. See asendus ei ole soolane ega maitse nagu küüslauk. Selleks lisage vastavalt sojakaste või küüslaugupulber.
