Sisu
Beseepulber on pastöriseeritud valged munad, mis on segatud modifitseeritud tärklise, suhkru, kummiaraabiku, kaltsiumsulfaadi, sidrunhappe, hambakreemi, ränidioksiidi ja vanillimaitseainetega toiduainetega. Sellel on pikk säilivusaeg ja see on odavam kui päris munadel. Samuti ei saa see põhjustada salmonella nakkusi, mistõttu on see populaarne lisand jäätumisretseptidele. Beseepulbrile alternatiivide leidmine pole aga keeruline ja on väga kasulik neile, kes põevad munaallergiat või otsustavad neid mitte tarbida.
Munavalgepulber
Munavalged pulbrina on kuivad pastöriseeritud valged munad, mida saab kasutada valgete munade asendajatena. See on tõeline munavalge, nii et seda saab enamiku glasuuriretseptide puhul kasutada beseepulbri jaoks. Glasuuri valmistamiseks segage suures kausis 2 spl pulbristatud munavalgeid ja 2 tl vett. Lisage tuhksuhkur 2 tassi munavalge segule järk-järgult ühtlaseks massiks. Lisage 1 tl sidrunimahla ja natuke soola. Kreemjaks vahustamiseks kasutage elektrilist mikserit.
Munavalged
Beseepulber loodi munavalgete asendajana. Retseptis võite aga kasutada munavalgeid pulbrilise besee asendajana. Besee valmistatakse munavalgete ja suhkru peksmisega. Munavalgete kasutamise probleem on see, et teil võivad olla salmonelloosist põhjustatud infektsioonid, kuigi see on haruldane. Besee kate valmistatakse 1 tassi suhkru ja 1/2 tassi keeva veega, kuni siirup on traadi otsas. Klopi kausis 2 munavalget tugevaks. Kalla suhkrusegu aeglaselt munavalgetele ja klopi, kuni see jõuab glasuuri konsistentsini.
Agar-agar
Munade suhtes allergiliste inimeste jaoks on munade asemel kasulik agar-agari, punastest vetikatest ekstraheeritud želatiinne aine. Kuna see on looduslik ja loomsetest saadustest vaba, sobib see asendaja suurepäraselt ka taimetoitlastele ja veganitele. Asendage iga retseptis olev muna, lahustades 1 spl vett ja 1 spl tavalist agaripulbrit. Klopi segu läbi, jahuta ja peksid uuesti. Lõhna- ja maitseaineid, näiteks vaniljet, võib lisada igal ajal.
Alternatiivsed retseptid
Kui munaasendaja pole soovitav ega leitud, on palju alternatiivseid glasuuriretsepte, mis toimivad teie beseepulbrit sisaldava retsepti asendajana. Kuninglik glasuur, võikreem, toorjuust, vahukoor töötavad kõik vaheldumisi besee stiilis retseptidega. Vanilliglasuur valmistatakse segades kokku 1/3 tassi pehmendatud võid ja 3 tassi tuhksuhkrut. Sega 1 ja 1/2 teelusikatäit vaniljet ja 2 spl piima. Klopi kohevaks ja hõlpsasti levitavaks.
