Sisu
Vanilliekstrakt on enamikus köökides hädavajalik. Pagarid tuginevad kookide, küpsiste ja muu valmistamiseks magusale eliksiirile. Mida saate kasutada, kui teete kooki ja teil pole vanilli? Kas retseptis on vanilliekstrakti asendaja? Vastus on tervislik jah, kuid ettevaatlikult.
Kaalutlused
Vanillil on maitse lihtsus ja puhtus, mida teistel ekstraktidel pole, kuid võite kasutada ka muid sahvri lõhna- ja maitseaineid. Mõelge teie valmistatud roogile ja vaadake, kas asendaja töötab teiste koostisosadega. Näiteks kui teete sidrunikooki, on mandliekstrakt sobiv asendaja, see pole neutraalne nagu vanill ja maitse on veidi erinev, kuid asendamine õnnestub. Teisalt on Grand Marniersi liköör šokolaadiküpsiste jaoks väga tugev.
Asendused
Mis tahes muud asendused peale vanillikauna ja Fiori di Sicilia maitseaine muudavad retsepti ja lõpptooteid. Vanilliekstrakti sobivad asendused on vahtrasiirup, vanillikaun ja konjak. Teine huvitav asendus on maitseaine Fiori di Sicilia, mis peegeldab Sitsiilia lille olemust. Fiori di Sicilia on neutraalne ega sisalda alkoholi. Kokad kasutavad seda sageli vanilli asendajana.
Kasutage
Asendage vanilliekstrakt vahtrasiirupiga. Kasutage sama kogust vahtrasiirupit, mida tavaliselt kasutate vaniljeekstraktiga. Kui kasutate vanillikauna, kraapige iga vanilliekstrakti supilusika kohta pool oast. Alkohoolsete jookide, näiteks brändi või alkoholiga asendamisel veenduge, et asendaja maitse ei eristu ülejäänud retsepti koostisosadest. Ärge kasutage rohkem alkoholi, kui kasutaksite vanilliekstrakti. Kaaluge, kas teil on sahvris Fiori di Sicilia. Selle abil saate vanilje asendada mis tahes retseptis. See maitseb nagu vaniljejäätis ja apelsinijäätis. Kasutage retseptis umbes 12 tl.
