Sisu
Kadakamarjad on osa kadaka männikäbist, puuliigist. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel, alternatiivmeditsiinis ja džinnide valmistamisel. Need marjad pole just kadakapuu viljad; need on männikäbi reproduktiivne osa ja täieliku küpsuse korral on neil sinakasvärv. Paljudes retseptides kasutatakse kadakamarju ühe koostisosana, kuid enamik kokkadest ei varusta neid tavaliselt sahvri riiulitel. Kui te neid ei leia, võite need asendada teiste ürtide ja vürtsidega või isegi džinniga.
Džinni kasutamine
Mis tahes retseptis, kus kasutatakse kadakamarju, võite iga kahe marja asendada teelusikatäis džinni. Selleks ei ole vaja kasutada kallist, kvaliteetset džinni; isegi kõige odavam lisab retseptile marjade maitse. Pärast sel viisil valmistatud roa proovimist võite otsustada, kas peate järgmisel valmistamisel rohkem või vähem džinni lisama. Džinnis olev alkohol aurustub küpsetamise ajal, jättes ainult maitse.
Maitsetaimed ja vürtsid
Kadakamarjade asemel proovige kasutada värske rosmariini oksakesi. Kuigi rosmariini maitse on veidi erinev, on see piisavalt sarnane, et seda saaks kasutada asendusena. Arvutage iga nelja marja kohta üks rosmariinioks. Purustatud loorberileht on enamikus retseptides ka iga kuue marja asendaja. Asendajana võib kasutada ka pulbrilise loorberilehe ja köömne seemnete võrdsetes osades sisalduvat segu. Sel juhul kasutage iga kahe retseptis algselt kasutatud marja kohta ühte teelusikatäit ürtide kombinatsiooni.
Muud ideed
Kuigi kadakamarjad annavad paljudele retseptidele ainulaadse maitse, pole nende kasutamine üheski neist hädavajalik. Kui te ei suuda pakkuda marju ega ühtegi asendust, pange need lihtsalt kõrvale. Maitse kadumise kompenseerimiseks lisage veel veidi sibulat, küüslauku või muid ürte ja vürtse.
Kadakamarjade saamine
Mõned supermarketid pakuvad maitseainete jaotises väikesi purke kuivatatud kadakamarjadest. Neid leiate ka spetsiaalsetest toidupoodidest või Internetist. Kuna tegemist on diferentseeritud tootega, peaksite pudeli eest maksma veidi rohkem kui tavaliselt tavaliste ürtide ja vürtside, näiteks pipra, pune või küüslaugu eest.
