Sisu
Kreeka jogurt on paksem kui tavaline jogurt või vadak on looduslikult keedetud või kuna on lisatud paksendavaid aineid. Mis rohkem valku ja probiootikume, suhkru-Kreeka jogurt vähendab küllastunud rasvade retseptis, kui see asendab kreemi.
Juhised
-
Vähendage küpsiste rasva kogust. Kreemil on umbes 40% rasva, samas kui kreeka toiduaine jogurt on ainult 2%. Kuna mõned rasva funktsioonid on maitse intensiivistamiseks, annavad küpsisele rohkem tekstuuri ja niiskust, asendades selle jogurtiga, muudab retsepti tekstuuri ja maitset. Vahetades kreemi jogurtiga leivastesse, küpsistesse või küpsistesse, asendage ainult osa rasvast, segades ülejäänud koore piimaga kergema tassi saamiseks. Poole jogurti ja poolkreemi asendamine on parem retseptidel, kus kreemilisus on ülimalt tähtis - nagu juustukoogid ja panna cotta - ning kui kreemi on vaja, nagu koblerites (traditsiooniline USA ja UK roog) või puuviljades veetustatud.
-
Võita jogurtit maitseainetega. Mõned maitsestatud kastmed kasutavad maitse lisamiseks kreemi. Otsige inspiratsiooni traditsioonilistest India roogadest, nagu "mattar paneer", kus suhkruvaba jogurtit kasutatakse tassi kreemilisuse tagamiseks. Järgige sama filosoofiat teiste maitseainete puhul, mis lähevad kreemidesse nagu tomatikreem või valge kastmega. Segage jogurtit maitseainetega, kui see on madalal temperatuuril, et vältida selle lõikamist. Suurema happesuse saavutamiseks asenda pool hapukoort pool Kreeka jogurtist; segage need toiduvalmistamise ajal rasvata piima, kui see on liiga paks.
-
Loo jäätisest jogurtiretseptid. Kui kreem on jäätises asendatud, muutub see magusaks ja kreemjas jäätisjogurtiks. Maitsva külmutatud jogurti valmistamiseks on vaja kolme tassi kreeka jogurtit, 3/4 tassi suhkrut ja supilusikatäit maitseaine ekstrakti. Lisage koostisosad jäätisetootjale ja oodake, kuni magustoit on valmis. 101 kokaraamatud viitavad retseptile oma kreeka jogurti valmistamiseks: kaks klaasi tavalist jogurtit võib panna kuue tunni jooksul äravooluks, mille tulemuseks on klaas paks, kreemjas jogurt.
