Sisu
Köömneid leidub Põhja-Ameerikas paljudes kuumade kastmete retseptides ning see on populaarne Ladina-Ameerika, Lähis-Ida, Vahemere ja India köögis. Köömen on peterselliperekonna taime vili ja seda saab seemnena või jahvatatult. Sellel on selge mõru maitse ja kõrge aroom, mille põhjustab kõrge õlisisaldus. Kui teile ei meeldi vürtsikad toidud ega köömne tugev ja eristuv maitse, on teiste sarnase, kuid nõrgema maitse ja aroomiga vürtse, mida saab enamikus retseptides selle asendada.
Samm 1
Asendage musta köömnega. Köömne mõru maitse lihtne lahendus, mustköömne seemned on väiksemad ja magusamad kui kõige tavalisemad sordid, näiteks merevaigukollane ja valge. Musta köömne seemned on saadaval tervena või jahvatatult ning nende maitse on teistest keerulisem. Musta köömne asendamine retseptis on keeruline, kuna sellel on ainulaadne maitse ja aroom, kuid see sobib valge köömne või merevaiguga.
2. samm
Köömne asemel lisage pulbristatud pipart. Kui teile ei meeldi must köömned, minge lihtsalt kättesaadava pipra pulbri juurde. Seda on enamikul turgudel saadaval vürtsikäigul ning see on valmistatud jahvatatud piprast ja muudest vürtsidest. See lisab retseptidele iseloomuliku vürtsika maitse, ilma köömne tugeva või mõru maitseta. Pulbriline pipar on köömnele sobiv asendaja enamikus vürtsikates retseptides, ehkki mõnes teises võib see anda vastuvõetavaid tulemusi.
3. samm
Asendage köömned köömnetega. Nad on porgandite perekonna liikmed ja nende emakeel on Euroopa ja Lääne-Aasia. Köömned sisaldavad köömnega sarnaseid põhiõlisid, kuid neil pole sama mõru maitset ega tugevat aroomi. Kui kasutate köömneid köömne asemel, lisage ainult pool sellest, mida retsept nõuab.
4. samm
Segage köömneid apteegitilli seemnetega, et lisada oma retseptile lagritsa maitset. Apteegitilliseemned on köömnele väga lähedal ja neid kasutatakse koos köömnetega köömne asendajana. Proovige köömnedele oma roogades erinevaid alternatiive ja saate teada, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
