Sisu
- Kastani asendajad
- Alternatiivid: kreeka pähklid ja pekanipähklid
- Männipähklid
- Maapähkli asendamine
- Mandel
- Vihjed ja näpunäited
Kulinaarses maailmas kirjeldavad toiduvalmistamismeeskonnad kastani kui tervislikku toitu, mida kaitsevad kõvad kestad. Sellesse kategooriasse kuuluvad kastanid, näiteks sarapuupähkel, maapähklid (teatud tüüpi köögiviljad) ja parapähklid (seemned). Neile, kes pähkleid ei armasta või on nende suhtes allergilised, on asendajaid, mis annavad retseptile suurepärase maitse. Võite kastani vahetada ka teise sordi vastu.
Kastani asendajad
Lisaks keedetud ja röstitud toidu maitsestamisele lisavad kastanid tekstuuri. Küpsistes, kookides ja maiustustes võib neid asendada röstitud riisi, granola, rosinate, nisu ja rukkiga. Muud hea tekstuuri lisavad asendajad on röstitud kaer, kuivatatud puuviljad või šokolaadilaastud.
Alternatiivid: kreeka pähklid ja pekanipähklid
Küpsised, saiakesed ja salatid sisaldavad sageli pähkleid ja pekaanipähkleid.Kergete kreeka pähklitega saab asendada mustad kreeka pähklid, millel on tugevam maitse, või pekanipähkel, vähem väljendunud maitsega pehme pähkel. Muud alternatiivid on sarapuupähklid ja männipähklid, kuigi vähem maitsvad kui kreeka pähklid. Kreeka pähklid on hea alternatiiv kreeka pähklitest mahedama ja magusama maitsega pekanipähklitele.
Männipähklid
Männipähklid on viimastel aastakümnetel üha populaarsemaks muutunud tänu Itaalia roogadele nagu basiiliku, männipähklite, oliiviõli ja parmesani juustuga valmistatud pestokaste. Kreeka pähklid, sarapuupähklid ja mandlid on männipähklite suurepärased asendajad, kui need on enne roogades kasutamist röstitud. Lõpuks võivad aseained olla kašupähklid ja päevalilleseemned.
Maapähkli asendamine
Maapähkleid, mis on Brasiilia üks hinnatumaid pähkleid, süüdistatakse alati allergia tekitamises. Röstitud roogades on röstitud india pähklid hea alternatiiv maapähklitele ja kreemides on mandlid parim asendaja.
Mandel
Mandlitel on krõbe tekstuur ja peen maitse. Röstitud roogades saab neid asendada sarapuupähklitega. Maiustuste, pirukate, jäätise ja kookide jaoks asendage mandlid India pähklitega, pistaatsiapähklitega, sarapuupähklitega või parapähklitega.
Vihjed ja näpunäited
Kui asendate kastani mõne muu sordiga, lugege allergia tõttu pakendil olevat teavet veendumaks, et industrialiseerimise protsess ei ole sama mis kõnealune pähkel. See on tavapärane tööstusharu tava, kuid see tuleb märkida etiketil.
