Sisu
Lambaliha liha on tavaliselt delikaatselt maitsestatud, kuid liha vahel on suur varieeruvus, mis võib olla põhjustatud mitmest tegurist, sealhulgas looma vanusest ja toitumisest. Paljud eelistavad nõrgema maitsega lambaliha, nii et kui kohtate tugevamaitselist lambaliha, soovite tõenäoliselt mõne sammu maitse pehmendamiseks astuda. Üldiselt võib kasutada mis tahes jahipidamiseks kasutatavat tehnikat, maksa või muud tugeva maitsega liha.
Samm 1
Kastke lambaliha mõni tund või üleöö täis- või kooritud piima sisse. Enne küpsetamist eemaldage liha ja kuivatage see.
2. samm
Marineeri lambaliha mitu tundi või kuni kaks päeva äädika- või veinimarinaadis. Traditsioonilised retseptid sisaldavad tavaliselt mitmesuguseid vürtse.
3. samm
Kata lambalihaviilud või muud jaotustükid tavalise jogurtiga ja jäta üleöö marineeruma. Jogurt pehmendab lambaliha maitset ja selle happesus muudab liha ka pehmemaks.
4. samm
Põletage lambaliha hautise jaoks, küpsetades seda kolm kuni viis minutit, ja seejärel tühjendage vesi. Ärge laske tallel keeda, muidu see kõveneb. Jätkake hautise retseptiga traditsioonilisel viisil.
5. samm
Maskeerige lamba maitset, kasutades seda retseptides, mis vajavad muid tugevaid maitseid. India, idamaade ja Vahemere piirkonna kokaraamatud sisaldavad rikkalikult vürtsidega lambaretsepte.
