Sisu
Esialgu ei pruugi maiustused ja mereannid tunduda loomuliku kooslusena, kuid mereandide roogade soolane, magus ja mereline maitse kombineeritakse söögi lõpetamiseks väga hästi kergete ja puhaste maitsetega. Siit saate teada, millised magustoidu ja mereandide maitsekombinatsioonid täiendavad meeldivaid tulemusi või vastandavad neid, et saaksite teha valikuid, mis rahuldavad teie maitsemeeli ja maitset ühilduval ja harmoonilisel viisil, olgu siis menüüst valimine või teie enda söögi valmistamine.
Karbid, rannakarbid ja austrid
Sidrun ja kala on klassikaline maitsekooslus, mis ilmub kõrvuti sageli mereandidest valmistatud toitudes. Sidruni hapukas ja hapukas maitse elavdab ja lisab maigust kala mahedale ja õrnale maitsele, tühistades samas tugevamate mereandide, näiteks praetud austri, marineeritud rannakarbi või karbi, merelise ja terava maitse. Sidrunisorbett on meeldiv, kerge ja värskendav magustoit, mis sobib ideaalselt raskete mereandide roogade serveerimiseks. Sidrunimaitse ning sorbeti jäine, kerge ja õrn tekstuur täiendavad mereandide teravat maitset ja puhastavad suulaest mereandide, rannakarpide või austrite igasuguse püsiva maitse. Nendel põhjustel on see suurepärane magustoiduvalik teiste silmatorkavate ja toortoitude kõrvale koos mereandidega, näiteks sushi või sashimi eelroogade kõrvale.
Kalafilee
Kalafileed kasutavate tavaliste roogade hulgas on tugev ja pehme kala. Silmatorkavama maitsega kalade, nagu tursk, lõhe ja tuunikala, puhul täiendavad sidrunimagustoidud nagu sorbett, sidrunipirukas ja sidrunbesee kala maitset ja puhastavad suulae. Need magustoidud on ka piisavalt kerged, et kaasneda raskete eelroogadega nagu praetud tursk või tuunikalafilee. Kergemad ja magusamad puuviljakokteilide, sidrunželatiini ja greibisorbeti tsitruselised noodid sobivad hästi kalafileedega, näiteks tallaga ja kullaga.
Krevetid, krabi ja kammkarp
Erinevalt teistest mereandidest on kreveti-, krabi- ja kammkarbiliha rikkalik ja mahlane, eksimatult magusa maitsega. Magusat ja soolast segavad magustoidud, näiteks šokolaad ja meresool, on kulinaariamaailmas populaarsust kogumas, sest soolased toidud täiendavad ja võimendavad loomulikult magusaid maitseid. Kuna krevettide, krabide ja kammkarpide magusal lihal pole sama soolast maitset kui teistel mereandidel, loob nende kombineerimine roogade ja vähese soolaga roogade ja magustoidu hea ühtlustamise. Seda tüüpi liha kasutamisel lõpetage söögikord meresoolaga piserdatud šokolaadipruuniga; soolatud karamelliga valmistatud šokolaadikoogid; kuum magus popkorn näputäie soolaga; šokolaadiga kaetud kringlid või maitsev crostini, mis on kaetud tumeda šokolaadiga ja piserdatud soolaga.
Homaar
Šikkides menüüdes ilmub veidi magus, maitsev ja niiske homaari liha. Varem peeti seda kehvaks toiduks, kuid see armastatud mereandide eine sisaldab nüüd erinevaid elegantseid ja rafineeritud roogasid. Magusad, pehmed ja kerged magustoidud, näiteks želatiin või puuviljašerbett, sobivad hästi maitsvate homaari- ja pastahautiste kõrvale, dekadentsemad magustoidud, näiteks puuviljakoogid ja beseed, millele on lisatud vahukoort, täiendavad aga kergemaid roogasid, näiteks grillitud homaari saba. .
