Sisu
Tšillipipar annab igale roogile tugeva maitse. See ja selle seemned sisaldavad aineid, mis võivad teie silmi ja teisi tundlikke kehaosi kahjustada. Oluline on kanda kindaid iga kord, kui käsitsete seda, ning pesta käsi ja nahka, kui see puutub kokku pipra või selle mahladega. Kiireim viis tšillipipra kuivatamiseks on kasutada ahju või toidukuivatit. Õhu käes kuivamine võib võtta kuni kaks nädalat ja see nõuab sooja ja kuiva keskkonda.
Tšillipipra kuivatamine
Samm 1
Valmistage paprika dehüdratsiooniks. Kontrollige igaüks ja leidke kahjustatud osi, värvimuutusi ja kummalisi lõhnu. Visake ära kõik, millel on küsitav välimus või lõhn. Peske neid sooja veega ja kuivatage hoolikalt rätikuga. Veenduge, et tööpiirkond oleks hästi ventileeritud. Tšillipipar eraldab praadimisel tugevaid aure ja võib teie silmi ärritada.
2. samm
Kasutage paprika kuivatamiseks ahju. Protsessi kiirendamiseks eemaldage varred ja lõigake pikkuseks. Kui valite selle dehüdratsiooni vormi, asetage need vormile ühe kihina. Lülitage ahi 65 ° C juures sisse ja asetage pann. Jätke uks paar tolli lahti, et niiskus saaks välja pääseda. Pöörake või pöörake paprikat iga tunni tagant, et see oleks ühtlane. Need on valmis, kui nad on täiesti kuivad ja vedelad. Võtke need ahjust välja ja asetage kaanega anumasse.
3. samm
Kui te ei soovi seda küpsetada, kasutage dehüdraatorit. Asetage seade hästiventileeritavasse kohta. Viilutage paprikad protsessi optimeerimiseks pikkuses. Asetage need dehüdratsioonialusele. Reguleerige temperatuur vahemikus 57 kuni 62 ° C. Lülitage masin sisse ja jätke paprika vahemikku 8 kuni 12 tundi. Aeg-ajalt kontrollige, kas need kuivavad korralikult. Kui need on täielikult dehüdreerunud, eemaldage paprika ja asetage need kaanega anumasse. Koguge ja hoidke masinasse kogunenud seemneid.
Kuuma tšillipipra viilutamine
Samm 1
Pange kaitsekindad kätte. Kontrollige iga pipart ja otsige kahjustatud osi. Visake ära kõik, mis näevad halvad välja. Peske hästi, et need oleksid puhtad ja kasutusvalmis. Need võivad olla värsked või veetustatud.
2. samm
Lõika kööginoaga igaüks pikkuseks. See paljastab pipra sisekülje, kus asuvad veenid ja seemned. Kasutage seemnete eemaldamiseks boleadorit. Viige see ülevalt varsini, nii et saate kõik ühe liigutusega välja. Eraldage seemned veenidest. Salvestage need kasutamiseks teistes retseptides.
3. samm
Lõika noaga paprika vastavalt retseptis kasutatud kasutusele. Kui see nõuab õhukesi ribasid, lõigake see õhukesteks tükkideks. Kui vajate tükeldatud pipart, lõigake 1/8 kaadrit. Hoidke tükke kaanega anumas, kuni peate neid kasutama.
