Sisu
Värske lõhe on väga mitmekülgne roog. Seda saab röstitud, grillitud, suitsutatud, hautatud, keedetud, lisada salatitesse ja peksutada pastade ja kastmetega. Kuid see kala pole värske hoidmise osas nii mitmekülgne. Selle näpunäide on tarbida seda alati ostupäeval. Õigete võtetega saate aga lõhet säilitada kahest päevast kuni kaheksa nädalani.
Värske lõhe leidmine
Lõhe võimalikult värskena hoidmiseks on oluline osta kõige värskem kala, mille leiate. Lõhe valimisel veenduge, et teie silmad oleksid säravad, peaaegu elusad. Kaal peab olema kindel, läikiv ja kerge merelõhnaga. Liha peab olema kindel ja puudutamata täielikult vajuma. Filee valides otsige niisket, poolläbipaistvat liha.
Säilitamine külmkapis
Külmkapis püsib lõhe värske kuni kaks päeva. Kala ostmisel puhastage see niiske rätikuga, pakkige see plastikust ja hoidke külmkapi kõige külmemas osas (tavaliselt sahtlis või riiuli põhjas). Kalad peavad olema väga jahutatud või umbes 0 °.
Külmutamine
Sügavkülmas püsib lõhe värske kuni kaheksa nädalat. Pärast kala ostmist peske seda külmas vees ja kuivatage.Seejärel lõigake lõhe vastavalt soovile. Neid tükke saab sügavkülma viia kilekottides, alumiiniumfooliumis või õhukindlates purkides. Ärge virnake portsjoneid enne, kui need on külmunud, ja märkige alati külmutamise kuupäev.
Sulatamine
Lõhe sulatamiseks jäta portsjonid lihtsalt ööseks külmkappi. Kui teil seda aega pole, võib lõhe asetada külma voolavasse vette. Ärge proovige seda uuesti külmutada.
Säilitamine pärast keetmist
Kui teil on alles jäänud keedetud kala, pakkige see hoolikalt ja hoidke seda külmkapi kõige külmemas osas kuni kaks päeva.
