Sisu
Sahharoos on hariliku roosuhkru või peedisuhkrust rafineeritud lauasuhkru tehniline termin. See on disahhariid, mis tähendab, et see on kompleksne süsivesik, mis koosneb kahest lihtsast süsivesikust. Sahharoosi puhul on see valmistatud glükoosist ja fruktoosist. Sahharoos lahustub või lahustub teatud lahustites, kui esinevad õiged tegurid.
Tähtsus
Teadus testib paljude ainete lahustuvust. Kuna aine omaduste testimiseks kasutatakse lahustuvust, on see väidetavalt üks iseloomulikke omadusi. Seetõttu on lahustuvus üks katseid, mida teadlased ühe aine eristamiseks teisest kasutavad. Lahustuvat ainet tuntakse lahustunud ainena, samal ajal kui lahustuv aine on lahusti. Soluudi lahustuvuse testimiseks kasutatakse kõige rohkem lahustit, kuid selle asemel võib kasutada alkoholi või hapet.
Lahustuvust mõjutavad tegurid
Soluudi lahustuvuses lahustumist mõjutavad kolm peamist tegurit. Need on lahusti temperatuur, soluudi molekulaarne suurus ning soluudi ja lahusti polaarsuse ühilduvus.
Temperatuur
Lahustidena tuntakse lahustunud ainete ja lahustite segusid. Kui lahus neelab energiat, siis lahustunud aine lahustub temperatuuri tõustes. Kui lahus vabastab energiat, siis lahustunud aine lahustub lahuse jahtumisel. Vee ja sahharoosi segudes lahustub sahharoos vee temperatuuri tõustes.
Molekuli suurus
Suurtest rasketest molekulidest moodustunud lahustunud ained ei lahustu lahustis nii lihtsalt. Sahharoos koosneb väiksematest molekulidest ja lahustub vees kergesti.
Polaarsus
Polaarmolekulidel on positiivsed või negatiivsed poolused. Lahusti lahustuvuse määrab lahusti ja soluudi polaarsus. Teisisõnu, sarnased lahustavad sarnased. Kui lahusti on polaarne, lahustab see tavaliselt polaarse lahustunud aine. Kui see on mittepolaarne, lahustub ainult üks mittepolaarne aine. Kuna nii vesi kui sahharoos on mõlemad polaarsed, lahustub sahharoos selles keskkonnas kergesti. Alkohol on mittepolaarne, nii et sahharoos ei lahustu selles eriti hästi.
omadused
Lisaks mainitud kolmele tegurile peab sahharoosil olema lahustina lahustuvateks omadusteks ühised omadused. mõlemad peavad molekulaarsel tasemel suhtlema sarnaste dispersiivsete ja dipolaarsete jõududega. Lisaks peavad sahharoosi vesiniku aatomid ja selle lahusti lahustunud aine moodustamiseks olema hapnikuga sarnased.
