Sisu
Raud on inimese keha jaoks hädavajalik, et ta saaks igapäevaselt täita elutähtsaid funktsioone. Selleks, et inimene tooks hapniku kõikidesse kudedesse toimetamiseks piisavalt hemoglobiini, on aneemia vältimiseks vaja tarbida ainet päevas väikeses koguses. Mõned toitained nagu C-vitamiin koos rauaga võivad parandada selle imendumist. Saage aru, kuidas see protsess töötab.
Raua tüübid
Põhimõtteliselt on rauda kahte tüüpi: heem ja mitteheem. Peamine erinevus nende vahel on nende biosaadavus. Heemraud on suure imendumispotentsiaaliga, mis varieerub vahemikus 15–35%. Muud söödud toidud seda väärtust ei mõjuta. Seda tüüpi rauda leidub loomsetes saadustes nagu maks ja kala. Seevastu mitteheeme raua imendumispotentsiaal on 2 kuni 20% ja see sõltub suuresti teiste toitainete tarbimisest. Seda leidub köögiviljades, teraviljades, kaunviljades ja juurtes.
C-vitamiin
Inimesed tarbivad kõige rohkem C-vitamiini, tuntud ka kui askorbiinhapet. Seda leidub puuviljades nagu acerola, apelsin ja arbuus ning köögiviljades nagu kapsas, salat ja herned. Lugematute eeliste hulgas võime esile tõsta rolli, mida see mängib keha immuunsuses, oksüdatsiooni põhjustavate radikaalide vastu võitlemisel ja vererõhu kontrollimisel. Lisaks teiste elutähtsate toitainete, sealhulgas raua imendumisel ja hooldamisel.
Biosaadavus
Biosaadavus on tegur, mis näitab, kui palju toitaineid organism kasutab. Vitamiinide ja mineraalainete kombinatsiooni tulemusel suureneb või väheneb organismi imendumisvõime. Rahvusvaheline C-vitamiini ja toitumise ajakiri (vabatõlkes) on avaldanud mitu uuringut, mis tõestavad, et mitteheemse raua biosaadavus suureneb üllatavalt, kui seda kombineerida C-vitamiiniga.
Imendumisprotsess
Mitteheemse raua kasutamine on otseselt proportsionaalne C-vitamiini tarbimisega. Need kaks toitainet moodustavad koos molekuli, mis liigub vabalt soolte ja kaksteistsõrmiksoole suunas. C-vitamiin suurendab mitteheemse raua stabiilsust, mis muudab selle paremini lahustuvaks. Nii saavad soole limaskestad seda kergemini omastada.
Hooldus
On toiduaineid, mis muudavad mitteheemse raua imendumise raskemaks. Näitena võib tuua kofeiini sisaldavad tooted nagu karastusjoogid, tee ja kohv. Lisaks võib tasakaalustamata raua tarbimine põhjustada krampe, iiveldust, kõhukinnisust või isegi raua üleannustamist. Tervisliku ja tasakaalustatud toitumise saamiseks pöörduge toitumisnõustaja poole.
