Sisu

• Samm 1
• 2. samm
• 3. samm
• 4. samm
• 5. samm

Parmesani juust kuivab riivimisel kiiremini kui tervena, kuid ebaõige säilitamise korral võivad ka suured tükid kuivada; selle saab salvestada lahustamise teel. See protsess peaks toimuma aeglaselt, umbes ühe või kahe päeva jooksul. Lõpptulemuseks on värskendatud juust, mis on valmis teie retseptidesse riivima või kraapima.

Samm 1

Niisutage paberrätikut kergelt.

2. samm

Pange parmesani juustutükk paberrätikusse.

3. samm

Kata paberrätikutesse mähitud juust alumiiniumfooliumiga.

4. samm

Pange juust külmkappi päevaks või kaheks, kuni see on riivimiseks või kraapimiseks piisavalt pehme.

5. samm

Kata riivitud ja kuiv juust 1/3 veekogusega ning aseta ööseks õhukindlasse anumasse või seni, kuni kogu vedelik on imendunud.