Sisu
Pardi liha on tume ja väga maitsev, sest selle valmistamisel on palju rasva. Õige valmistamise korral on liha pehme, ilma et see oleks liiga rasvane. Tavaliselt müüakse seda värske või külmutatud kodulindude turgudel või suurtes selvehallides. Part võib tunduda kõrge gastronoomilise roogana, kuid kodus saab seda kergesti valmistada. Samuti on see kombineeritud erinevate maitsetega.
Terve part
Üks lihtsaid viise terve parti valmistamiseks on seda kõrgel kuumutamisel. Röstimine annab pehme liha krõbeda nahaga. Kui kasutate külmutatud parte, peaksite enne küpsetamist liha sulatama. Kuumutage ahi temperatuurini 260 ºC, asetage pardiliha küpsetamisnõusse ja maitsesta soola ja pipraga. Kuumutage part umbes 40 minutit, seejärel alandage soojust 200 ° C-ni ja küpseta veel 30 minutit või kuni puljong on selge, nagu keedetud kana.
Duck breast
Pardi rinnad on väikesed ja võivad põletada kiiresti. Asetage rinna kahe paberikile või või vahele. Võta haamriga lamedamaks, kuni nad on paksusega 1 cm, ja seejärel maitsesta rinnad soola ja pipraga. Kuumutage suured pannid keskmise ja kõrge kuumusega ning sulatage 1 supilusikatäis või või oliiviõli. Duck väljub palju rasva, nii et ärge kasutage liiga palju võid või liha muutub rasvaks. Keeda rinnad umbes viis minutit mõlemal küljel või kuni nahk muutub kuldseks ja teie puljong on selge.
Duck jalad
Pardipadjad võivad kuivada, kui need on üle keedetud, seega on ohutum temperatuuri alandamine keetmisel. Teie rasv aitab hoida liha niiskust. Selleks, et jalad oleksid pehmed, peaksite neid lihvima, sest see on üks toiduvalmistamismeetodeid, mille abil küpsetatakse rasva vedelas olekus. Kuna partil on palju rasva, ei pea sa midagi muud lisama. Kuumutage suur pann üle keskmise kuumuse, puista käpad soola ja pipraga ning lisage naha külg pannile. Pane pannile kaas ja küpseta umbes viis minutit või kuni nahk muutub veidi kuldseks. Vähendage soojust ja küpseta umbes poolteist tundi, muutes need iga 10 minuti tagant. Jalad peavad olema väga pehmed ja krõbedad.
Pardi apelsini kastmega
Pardi saab ilma kastmeta süüa, kuid ka oranžiga. Duck with Orange Sauce on klassikaline prantsuse roog, mida tuntakse kui Duck à l'Orange. Kuumuta 3/4 tassi apelsinimahla, 3/4 tassi kana puljongit ja 1 tassi apelsinimarjat potis, kuni keedetakse, küpseta keskmise kuumusega umbes 15 minutit. Vala kastmes keedetud pardiliha viiludeks.
Praetud pardi riisiga
Pardipiivad on kasulikud kiirtoidu valmistamiseks ja neid võib kasutada kana asemel salatites või võileibades. Kiireks hammustamiseks Aasia twistiga, vali sinu valik tükeldatud köögiviljadest (nagu porgandid, paprika ja kapsas) 2 supilusikatäit õli kõrge kuumuse juures. Lisage 1 tassi keedetud riis (riisijäägid töötavad hästi), 1 tassi keedetud jääkann (purustatud või tükeldatud) ja 3 supilusikatäit sojakastet, ploomikastet või hoisinikastet. Segage segu ja keedetakse viis minutit või kuni riis ja liha kuumutatakse.
