Sisu
Rafineeritud suhkrut on viimastel aastakümnetel laialdaselt kritiseeritud selle kasutamisega seotud terviseprobleemide tõttu. See on tekitanud huvi vähem töödeldud magusainete vastu. Traditsiooniline pruun suhkur on muutunud populaarsemaks, samuti on aurustunud roosuhkrut vähem töödeldud magusaine. Seda aurustunud puljongit, mis pole midagi muud kui tuntud rapadura, saab valmistada kodus koos värske suhkruroo ja kodumaise veskiga. Neil, kes soovivad katsetada ilma investeerimisvajaduseta, on lihtsam suhkruroo mahla osta pudelites.
Samm 1
Valage suhkruroo mahla pudelid paksupõhjalisele pannile. Kuumutage sisu mõõdukal kuumusel, kuni puljong keeb, ja vähendage seejärel kuumust.
2. samm
Keeda puljongit umbes tund, reguleerides kuumust aurustumisel, et hoida see alati keemistemperatuuri lähedal. Segage perioodiliselt, et see ei jääks panni põhja külge kinni.
3. samm
Segage puljongit pidevalt viskoosse siirupi konsistentsi omandamise hetkest. Eesmärk on saavutada dulce de leche'ga sarnane pastataoline segu. Segage hoolega, et see ei põleks, ja vähendage tulekahju minimaalsele võimsusele.
4. samm
Valage kontsentreeritud puljong silikoonist küpsetusplaadile või väikestele vormidele ja laske sellel taheneda.
5. samm
Kasutamiseks purustage või lõigake osa omatehtud suhkrust ja lahustage see oma joogis või muutke see pulbriks ja kasutage samamoodi nagu mis tahes muud suhkrut. Väikseid vorme saab kasutada tervena maiustustena või lihtsalt suhkru dekoratiivvormina.
