Sisu
Sea peajuust, tuntud ka kui "souse", ei ole laktoosipõhine segu, nagu nimigi ütleb. "Juust" on Cajuni eripära (pärit USA Louisiana piirkonnast), mis tekkis soovist tapetud sea ühtegi osa raiskamata jätta. Traditsiooniliselt sea pea keetmisel valmistatud želatiin, tänapäevane juust valmistatakse tavaliselt jala ja lihaga, kuna looma pead on raske leida. Maitsev, kui seda pakutakse kreekerite või suupistetega, on seda juustu lihtne valmistada.
Samm 1
Sega kõik koostisosad, kuni pannil on must pipar (ka see).
2. samm
Asetage pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lase koostisosadel keema minna.
3. samm
Vähendage kuumust ja keetke kaks ja pool tundi, eemaldades pidevalt pinnale kogunenud lisandid ja vaht.
4. samm
Eemaldage liha ja jalad puljongist. Lisa köögiviljad ja želatiin. Keeda viis minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
5. samm
Eemaldage liha kondid ja visake need ära. Haki liha väikesteks tükkideks ja pane pannile tagasi.
6. samm
Vala segu pannile. Kata kilega ja aseta külmkappi. Enne serveerimist lase üleöö jahtuda.
