Sisu
Mõne toidu mõru maitse on tingitud sidrunhappest. Seda on erinevates puu- ja köögiviljades, eriti tsitrusviljades, näiteks sidrunites ja apelsinides.
Definitsioon
Sidrunhape on orgaaniline kristalne aine, mida leidub mitmesugustes puu- ja köögiviljades. See on värvitu ja moodustub süsivesikute kääritamisel.
Köögiviljad
Sidrunhapet võib leida ubadest, brokkolist, porgandist, kartulist, tomatist ja rabarberist. Nende toitude happesust saab mõõta pH tasemega. Madalam, seda happelisem. Tomatites on palju sidrunhapet ja nende pH on vahemikus 4,3 kuni 4,9. Brokkoli, vahemikus 6,3 kuni 6,52.
Säilitusained
Toidutootjad lisavad sidrunhapet puu- ja köögiviljakonservidele. Mõru maitse saamiseks on see ka karastusjookides.
Looduslikud puhastusvahendid
Paljud ökoloogiliselt säästvad tooted kasutavad puhastusvahendina sidrunhapet. Seda ainet saab kasutada ka halva lõhna kontrollimiseks.
Imendumine
Inimene tarbib tavaliselt umbes 500 mg sidrunhapet päevas. See on umbes 60 g apelsinimahla. Aine imendub seedetraktis ja eritub neerude kaudu.
