Sisu
Sarapatel on tüüpiline Brasiilia kirdeosa roog, mis on valmistatud sisikonnast, lastest, peekonist ja vere kohupiimast. Algselt loodud Portugalis, see tuli Brasiiliasse 19. sajandil ja seda kohandas kiiresti mitu Kirde piirkonna riiki, nagu Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco ja Ceará. Igas riigis valmistatakse sarapatelli veidi erinevas, kuid võrdselt eksootilises vormis. Siin esitleme tüüpilise Bahia sarapateli retsepti, mis on valmistatud bofe, südame, maksa ja aromaatsete maitsetaimedega.
Juhised
-
Pane sealiha tulle, lisades vett ja 6 sidrunimahla. Oodake keema, et lapsed blanšeeruda, vahetada vett ja oodata uuesti keema. Kui teine keetmine on lõppenud, eemaldage lapsed veest ja tükeldage need kuubikuteks. Broneeri see.
-
Teises pannil pange hakitud peekon ja praadige see pragunemispunkti. Eemaldage terad lõhestatud lusikaga ja tühjendage. Samas kastrulis peekoniga, küpsetage sibul ja tükeldatud küüslauk. Lisage safran ja alandage soojust. Lisa pipar ja hakitud petersell maitse järgi.
-
Lisage lapsed ja peekon ja küpseta aeglaselt. Kaste suurendamiseks ja liha pehmendamiseks lisage vajadusel vett. Seejärel lisage õhukeseks viilutatud sibul. Lisage veri tükkideks või vedelikuks ja lisage veel vett, kuni umbes kolm sõrme koostisosadest mööduvad.
-
Keetke keskmiselt madalal kuumusel umbes 2 kuni 3 tundi, kuni liha on väga õrn. Toiduvalmistamise lõpus katke pann ja kustutage tuli, võimaldades sarapatelil mõneks minutiks puhata. Enne serveerimist lisage maitsele roogasid, koriandrit ja köömnet. Serveeri sarapateli koos valge riisi ja farofaga. Nautige oma sööki!
Kuidas sarapateli valmistada
Kuidas
- Ettevalmistuse hõlbustamiseks müüvad paljud Brasiilia messid ja supermarketid spetsiaalselt sarapatelile eraldatud lapsi ja sigade verd.
- Siga verd võib leida juba keedetud ja tahke, või isegi vedelal kujul, mida hoitakse kilekotides.
Mida sa vajad
- 3 kg sealiha (bofe, süda ja maks) on väga värske
- Siga veri
- 250 g värsket peekonit
- 6 sidrunit
- 2 sibul
- 4 küüslauguküünt
- 1 tl safranit
- Maitsele pipar
- Sool maitse järgi
- Maitsele petersell, murulauk ja koriander
- Kummi maitse järgi
