Sisu
Härjasüda on teadaolevalt lahja ja maitsev elund. Liha viilutatakse tavaliselt ja seejärel grillitakse, praetakse või kasutatakse hautistes. Muude toiduvalmistamismeetodite hulka kuuluvad keetmine, täidis ja küpsetamine. Sõltuvalt sellest, kuidas soovite seda valmistada, võib küpsetusaeg varieeruda.
Grillimine ja praadimine
Veiseliha südame grillimiseks või praadimiseks on vaja, et kokk eemaldaks kõõlused ja kõhred, seejärel lõigaks liha umbes 5 cm pikkusteks viiludeks. Seejärel võib neid marineerida või lihtsalt maitsestada, või kui kavatsete neid praadida, võite neid jahuga paneerida. Veiseliha südame küpsetamiseks grillil soojendage küpsetusplaati nii palju kui võimalik, täpselt nagu küpsetaksite praadi ja seejärel küpsetaksite orelit umbes kolm minutit. Seejärel keera viilud ümber ja keeda veel kolm minutit. Praadimiseks kuumuta pann õli abil keskmisel ja kõrgel kuumusel ning prae ribasid umbes neli minutit. Seejärel pöörake need ümber ja korrake protsessi. Kui süda on jahuga paneeritud, prae, kuni tükid on mõlemalt poolt kuldsed.
Keeda
Veisesüdame keetmine on viis suppide valmistamiseks. Võite seda küpsetada ka pärast kõõluste ja kõhre eemaldamist ja keetmist umbes kaks tundi, pakkides seda kalikoosiga. Lõika see serveerimiseks ribadeks. Kui kavatsete hautist valmistada, võite liha koos soovitud roheliste, köögiviljade ja maitseainetega umbes tund aega keeta. Enne supi vähendamist eemaldage see veest ja seejärel serveerige viilutatud liha köögiviljadega.
Täidis ja küpsetamine
Kui soovite oma südant toppida ja küpsetada, eemaldage rasv ja kõhred ning seejärel leotage liha pool tundi külmas vees. Kuivatage kergelt ja määrige seejärel oliiviõli. Soovitatav täidis sisaldab segu kahest tassist leivapuru või soola- ja veekreekeritest, 100 g seavorsti, 1/4 tassi hakitud sibulat ja 1/2 teelusikatäit salvei. Lõika südamesse mõra ja täida see selle seguga. Siduge see sulgemiseks nööriga, pühkige tolm jahuga ja pruunistage mõlemalt küljelt pannil õliga.Pange süda küpsetusplaadile ja küpsetage 121 ° C juures kaheksa tundi. Savipotti saab kasutada ka kuumutamisel tund aega ja seejärel madalal kuumusel seitse kuni üheksa tundi.
