Sisu
Riis on hea lisand, ökonoomne ja ideaalne 200-liikmelise rühma teenimiseks, kuid piisavat ettevalmistust võib osutuda keeruliseks, kui vajalikku varustust pole. Paljudes kirikutes, kogukondades või koolikeskustes renditud köökides on juba suuremahuliseks toiduvalmistamiseks mõeldud köögiseadmed, näiteks suured potid ja tööstuslikud ahjud, kuid alati on hea mõte enne alustamist üle vaadata. Kui teil on õiged seadmed ja koostisosad paigas, pole riisi keetmine suurele rühmale nii keeruline ülesanne kui tundub.
Samm 1
Määrake 200 inimesele vajaliku riisi kogus. Tavaline portsjon riisi ühele inimesele on umbes 100 grammi. Ligikaudu 500 grammi tavalist, keskmist valget riisi annab umbes sama keedetud riisi massi. Seda meedet kasutades nõuab 200-liikmeline rühm umbes 8 kg riisi.
2. samm
Jagage riis 4 kg kaupa. Kui skaalat pole, kasutage mahumõõtu. Ligikaudu 500 g toorriisi võrdub ligikaudu 2 1/4 tassi, mis tähendab, et 4 kg võrdub 18 tassi.
3. samm
Pange riis pannile. Iga 4 kg riisi kohta kasutage pada tüüpi panni. Mõnes asukohas võib olla ainult 8 cm sügavune pann. Vajaduse korral jagage portsjon pooleks, asetage igasse potti 2 kg riisi (9 tassi). Pange pott pliidile nii, et see kataks kaks suud.
4. samm
Lisage pannile 7 liitrit vett koos 2 1/2 spl soola ja 1/2 tassi võid. Maitse suurendamiseks asendage soovi korral kana- või köögiviljapuljong. Kui kasutate madalat panni, kasutage pannil ainult 3,5 liitrit vett või puljongit, 1 1/4 supilusikatäit soola ja 1/4 tassi võid.
5. samm
Lülitage kaks pliidiplaati sisse ja laske riisil, veel ja vürtsidel aeglaselt keeda. Sega korralikult, kata pann ja jäta tasasele tulele. Küpseta 15 kuni 20 minutit või kuni riis imab kogu vee. Enne küpsetamist ärge kontrollimiseks kaant avage. See põhjustab aurude kadu ja katkestab toiduvalmistamise protsessi.
6. samm
Lase riisil katta viis minutit. Selle aja möödudes eemaldage kork ettevaatlikult, hoolitsedes auruga. Vabastage riis suure kahvli või serveerimislusikaga.
7. samm
Serveerige riisi võimaluse korral otse pannilt. Kasutage serveerimismeetrit, näiteks 100 ml kest, et serveerida iga külaline sama koguse riisiga.
