Sisu
Üldotstarbelised roostevabast terasest noad sobivad koduseks kasutamiseks, kuid professionaalsed kokad ja amatöörkokid eelistavad kõrgtehnoloogilisi noad või super-teravad süsinikterasest noad. Roostevabast terasest noad on väga head, kuid süsinikterasest noad jätavad teie töö täpsemaks. Enne ostmist pidage meeles, et professionaalsemad noad vajavad erilist hoolt.
Jaapani seepakivi
Jaapani seebiakive peetakse üheks parimaks tööriistaks süsinikterasest nugade teritamiseks. Nad võivad olla kallid ja raske leida, kuid need on need, mis muudavad tera teravamaks. Kivi kahjustamise vältimiseks tuleb enne kasutamist peenosakesi määrida veega. Neid on saadaval mitmesugustes teraviljas; seda peenem on tera, seda teravam on tera.
Sünteetilised kivid
Uuesti ehitatud seebiakivid on veel üks laialdaselt kasutatav variant ja nende peened terad jätavad tera üsna teravaks. Muud võimalused hõlmavad sünteetilisi kive, mis on valmistatud alumiiniumoksiidist ja teemantkividest, mis sisaldavad inimese poolt valmistatud kivist osakesi, et aidata terast teritada. Just nagu Jaapani seebikivid, leidub neid abrasiive väga väikestes, õhukeses, keskmises või jämedates vormides, mis annavad erineva tulemuse sõltuvalt soovitud noa paksusest ja servast. Mõned kivid tuleks määrida veega, mõned õliga. Kivi kahjustamise vältimiseks veenduge, et olete lugenud tootja juhiseid.
Asju arutada
Teravate kivide nugade kasutamiseks on vaja oskusi ja praktikat, kuid neid tuleks kasutada korrapäraselt nuga traadi hoidmiseks. Mitte kõik noad ei pea olema väga teravad, kuna see sõltub nende kasutamisest. Näiteks vajavad kõvad toidud, nagu näiteks töötlemata köögiviljad, erineva servaga servadest, mis on pehmemate tekstuuridega toitudest. Süsinikterasest noa tera pehmus põhjustab selle traadi kadumise kiiremini kui roostevabast terasest tera. Need noad nõuavad pidevat hooldust, sest nad on kalduvad värvima, roostet ja korrosiooni.
