Sisu
Kui teil on kunagi olnud võimalus oma magustoidus tõelist vahustatud koort nautida, siis teate, et konserveeritud versioon ei jõua tõelise vahukoorega. Tegelik vahustatud koor on ka tervislikum, kuna see ei sisalda kemikaale, säilitusaineid ega muid lisaaineid. Üllatuslikult lihtne on teha vahukoori kodus.
Koor
Parim koor vahukooreks on kõrge rasvasisaldusega koor. Kasutage rasket koort või rasket koort, mille kreemisisaldus on 36 kuni 40% ja mis on võimeline tootma vahukoori, mis jõuab punkti kergesti ja suudab säilitada kuju. Tavaline kreemipiim, mille koore sisaldus on 30%, on vastuvõetav, kuid sellel ei ole punkti ega jäta kuju raskema kreemina. Vältige kerget või keskmist kuni keskmist koort, mida saab eemaldada, kui ei ole piisavalt võid, et luua paks, pehme karv, mis hoiab kuju.
Külmutamine
Parim vahukoor on need, kus koor ja kõik riistad on täielikult külmutatud. Laske koor külmutada sügavkülmas kuni 15 minutit enne löömist, kuid ärge kunagi laske koor külmuda. Jää sügavkülmiku seadmetes, kaasa arvatud kauss, löögid või traatvõrk, 15 kuni 20 minutit. Seejärel asetage külmutatud kauss sisemusse jääga suurema kaussi sisse, et hoida jäätisekreemi löögi ajal.
Elektrilise segisti kasutamine
Vala tassi külma hapukoorega külma kaussi. Kasutage koorivahendit elektrilise segisti abil, kuni see hakkab mullitama - umbes 20 kuni 30 sekundit. Vahetage segisti, jättes keskmisele kiirusele kraani puudutades umbes 10 kuni 15 sekundit või kuni see hakkab paksenema, keerates segisti uuesti täiskiirusel. Segistiga töötades lisage kaks supilusikatäit tavalist suhkrut või jäätumis- suhkrut. Jätkake peksmist, kuni suhkur on segatud ja vahukoor saab soovitud konsistentsi. Olge ettevaatlik, eriti mikseri keeramisel täiskiirusel, kui vahukoor muutub kiiresti või.
Käsi- või traatviski
See on kiire vahustatud koore valmistamine koos elektrilise peksjaga, kuid seda on võimalik teha ka käsipumba või traatvõrkuga. Käsi peksja või traatviski võib võtta kaks korda kauem aega, sõltuvalt sellest, kui kiiresti suudate hapukoorega võita, kuid lõpptulemus on alati sama.
Kuidas
Kaks retseptis mainitud suhkruliiki toimivad hästi, kuid tavaline suhkur lahustub kiiremini ja toob kaasa pehmema koore. Suhkru asemel võib kasutada kunstlikke pulbrilisi magusaineid. Paar tilka või 1/2 ja 1 teelusikatäie vanilliõli lisab vahukoorele maitse. Muude suhkruga lisatud maitseainete hulka kuuluvad mandliekstrakt, kohv, kaneel, kakao, tsitrusviljade koor või vedelik.
