Sisu
Burgerite praadimisel või grillimisel on üks kõige masendavamaid asju, kui nad valmistamise ajal vähenevad. Me kõik oleme olnud parteidel, kus hamburger on leiba jaoks liiga väike, kuiv või kujuline nagu tennisepall. Mõned burgerid kahanevad tavapäraselt, kuid sageli on see kokkide tehtud vigade tulemus, mis lõpeb kuiva ja maitsetu burgeriga.
Miks hamburgerid kahanevad?
Isegi kui hea rasvasisaldus põhjustab mahlasema hamburgeri, kõrvaldatakse osa toiduvalmistamise ajal ka rasva, mis põhjustab hamburgeri mahu vähenemise. Samuti on liha loomulik niiskus, mis kaotas toiduvalmistamise ajal, mistõttu teie hamburgerid on valmisoleku ajal väiksemad. Mõned supermarketid lihvivad hamburgerliha, kui see on veel külmunud, nii et jääkristallid lagunevad rakumembraanid, mis põhjustab ka keetmise ajal niiskust. Sama kehtib ka kodus külmutatud veiseliha burgeri kohta.
Burgerite kujundamine
Paljud inimesed teevad vea, kui koondavad toores burgerid nende kasutatavate leivade suuruse. Probleem on selles, et pärast toiduvalmistamist saavad burgerid leiba jaoks liiga väikeseks. Selle lahendamiseks muutke viilud leibadest veidi suuremaks ja kui nad on valmis, on need õige suurusega. Hea näpunäide on kasutada 120 või 160 g toorest liha hamburgeri hammustuse kohta.
Praetud burgereid
Burgerite küpsetamine kõrge soojuse juures võib põhjustada ka mahu vähenemist. Teiseks probleemiks on see, et hetk, mil välimine osa on, on sisemus endiselt toores. Selleks, et saavutada ühtlaselt ettevalmistatud burger, mille niiskuse vähenemine on väike, küpseta neid mõõduka kuumusega.
Rohkem vihjeid grillimiseks
Üks viga, mida paljud inimesed teevad hamburgerite valmistamisel või grillimisel, on suruda neid spaatliga. Seejuures sise- puljongid on sunnitud voolama pannile või grillirestade kaudu. Kõik see puljong on väärtusliku maitse, nii et ärge kunagi armastage hamburgerit, kui seda praaditakse või grillitakse. Kui teie hamburgerid on valmis, laske neil puhata fooliumi all umbes 10 minutit. See võimaldab liha pinnal olevad puljongid keskele ümber jaotada, mis tähendab, et mahl ei purune esimese hammustusega. Lõpuks olge ettevaatlik, et mitte hautada oma hamburgereid üle. Kui te seda teete, on paratamatult kuiv ja maitsetu burger. Kui on mõni küsimus, kui hamburger on valmis, kasutage lihatermomeetrit. Burger on paigas, kui sisetemperatuur jõuab 72 ° C-ni.
