Sisu
Küüslauk on sibulperekonna liige ja seda kasutatakse nii kulinaar- kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Selle populaarsus kasvab alati ja on teada, et see ennetab ja ravib erinevaid haigusi.
Värvi muutus
Küüslauk võib toiduvalmistamisel värvi kaotada, sest sellel on sellised ühendid nagu väävel ja aminohapped. Kui see töödeldakse ja koe katkeb, vabaneb ensüüm ja reageerib küüslauguga tio-sulfinaatühendite saamiseks. Need ühendid reageerivad küüslaugu aminohapetega, moodustades värvunud pigmendid.
Küüslauk ja sibul
Küüslaugu ja sibula segamisel kalduvad nad roheliseks või siniks.
Temperatuuri muutused
Küüslauk võib muutuda roheliseks temperatuuri või päikesevalguse drastiliste muutuste korral.
Pigmentatsioon
Kui küüslauk muutub värvi või roheliseks, on tavaliselt ka punakas-lilla pigment.
Vask
Küüslauk võib roheliseks muutuda vasega kokkupuutel. Sellest materjalist on väikeses koguses vett või kööginõusid, mis muudavad selle värvi muutvateks.
