Sisu
Traditsiooniline vinaigrettikastmik on valmistatud kolmest osast õlist, mis sisaldab osaliselt äädikat, ning kasutab täiendavaid maitseid maitsetaimi ja vürtse. Omavalmistatud kastmetes, oliiviõlis ja äädikas on eraldi ja neid tuleb pidevalt segada, et kaste oleks täielik. Emulgaatorina tuntud aine sisaldab oliiviõli ja äädikat kokku ning takistab nende eraldumist. Munakollased, sinepipulber ja mesi on looduslikud emulgaatorid, mis parandavad ka kastme maitset.
Juhised
-
Vala toiduprotsessorisse 1/3 tassi balsamiga äädikat. Lisage pool tl soola ja segage äädikas kahte küüslauguküünt. Toidu segamiseks lülitage protsessor väikese kiirusega sisse.
-
Murdke muna ja eraldage munavalge munakollast. Visake munavalge ära ja lisage äädikasse munakollane. Jätkake protsessorit väikese kiirusega.
-
Lisage segusse pool tl sinepipulbrit. Jätke protsessor endiselt väikese kiirusega.
-
Tõstke protsessori kiirus kõrgele ja valage segusse kergelt klaas ekstra neitsioliiviõli. Pärast silma segamist lülitage protsessor välja.
-
Kastke kaste tilgutiga pudelisse ja jätke see enne serveerimist tund aega külmikusse.
Balsamiline vinaigrett
-
Vala protsessorisse 1/3 tassi valget veiniäädikat. Lisage äädikasse kaks supilusikatäit vaarikaekstrakti ja üks supilusikatäis mett. Toidu segamiseks lülitage protsessor väikese kiirusega sisse.
-
Tõstke protsessori võimsus ja valage segusse kergelt klaas viinamarjaseemneõli. Pärast koostisainete segamist lülitage protsessor välja.
-
Kastke kaste tilgutiga pudelisse ja jätke see enne serveerimist tund aega külmikusse.
Veinivigrett
Kuidas
- Kui te ei soovi munakollast kasutada, võite kasutada ainult sinepipulbrit.
Mida sa vajad
- Balsamiinvinaigreti puhul:
- Toidu töötleja või segisti
- Mõõda tassi
- Balsamiline äädikas
- Mõõtelusikad
- Soola
- Küüslaugu purusti
- Küüslauk
- Muna
- Sinepipulber
- Ekstra neitsioliiviõli
- Veinivinaigreti puhul:
- Toidu töötleja või segisti
- Mõõda tassi
- Valge veiniäädikas
- Mõõtelusikad
- Vaarika ekstrakt
- Kallis
- Viinamarjaõli
