Sisu
Grillikastmeid, traditsioonilisi ameerika grillikastmeid, kasutatakse küpsetamisel või pärast seda maitsestamisel tavaliselt sealiha, praed, ribid ja kana. On olemas palju erinevaid stiile ja variatsioone, mis põhinevad peamiselt traditsioonidel ja erinevustel. Need kastmed on väidetavalt pärinevad varajastest Ameerika asunikutest liha maitsestamise viisina, samas kui grillimispraktika võeti vastu ameeriklased, kes kasutasid seda eelistatud toiduvalmistamise meetodina.
Äädikas ja pipar
Äädikas ja piparil põhinevad kastmed on mõnedes piirkondades tavalised. Äädika variatsioonid tungivad liha, pakkudes rikkalikku maitset, samas kui äädika kastmeid kasutatakse tavaliselt enne keetmist marinaadiks, küpsetamiseks küpsetamise ajal või kastme baasil, mis on pärast valmis. Sageli kasutatakse õunasiidri äädikat ja muid tavapäraseid koostisosi on pruun suhkur, cayenne'i pipar, melass ja punane pipar. Äädikasse kastmes on tavaliselt peen tekstuur.
Sinep
Sinepipõhised kastmed on Lõuna-Carolina jaoks iseloomulikud ning peamised koostisosad on tavaliselt äädikas, kollane sinep, pruun suhkur ja vürtsid. Kastmeid saab kasutada liha ujumiseks või toiduvalmistamiseks. Sinepipõhised kastmed on eriti head sealiha ja kana jaoks ning neid võib magustada, lisades rohkem suhkrut; vähem suhkrut, domineerivad sinepi ja äädika maitse.
Kerged tomatikastmed
Kõige populaarsemad on tomatipõhised kastmed, mis on tavaliselt valmistatud äädika ja pruuni suhkru tomatipüree abil. Kerged tomatikastmed pärinevad ka Lõuna-Carolinast ja said populaarseks alates 20. sajandi algusest, kui ketšup sai kergemini kättesaadavaks.
Paks tomatikastmed
Paks tomatikaste on populaarne Brasiilias, nagu paljudes teistes maailma riikides. See on tõenäoliselt kõige sagedamini grillimisega seotud kastme tüüp, mis on suhkru või muu magusaine lisamise tõttu palju paksem ja järjekindlam kui teised sordid. Kuna suhkur põleb, ei kasutata seda kastmes marinaadiks ega ujumiseks, vaid enamasti kui keedetud liha katet.
