Sisu

• Juhised
• Mida sa vajad

Tavaliselt peetakse veiseliha kõva liha lõikamiseks ideaalselt madalatele temperatuuridele ja aeglasele toiduvalmistamisajale. Suitsetamine on suurepärane võimalus veiseliha valmistamiseks. Õige suitsu korral võib see liha olla üsna õrn ja maitsev ning sobib suurepäraselt igasuguse väljas grillimise jaoks. Kui olete õppinud bisoni suitsetama, saate nautida maitsvat sööki piknikul või grillimisel.

Juhised

Suitsutatud ja viilutatud veiseliha saab teha suurepärase võileiva (Bränd X Pildid / Bränd X Pildid / Getty Images)

1. Parimate tulemuste saamiseks vali lõikamata rind. Selle paksus peab olema vähemalt 5 millimeetrit. Otsige punast liha, millel on tugevam toon marmoreaalsega (valge rasv, mis on segatud liha). Püüa saada rinnatükki, mida pole veel külmutatud. Rinna kaal peaks olema umbes 4 naela ja pool.

2. Kärbi liigne rasv rinnust. Kasutage alati puhast pinda ja teravat nuga ning olge äärmiselt ettevaatlik Veenduge, et järelejäänud rasvakiht on umbes 5 mm paksune. Kui rasva on liiga palju, ei suitseta suitsu piisavalt lihasse ja kui rasva on vähe, on suitsutatud rinnaga raske.

3. Pange rinnatükki klaasist või roostevabast terasest. Segage ükskõik milline soovitud marinaad ja katke rinnaga. Pöörake rindkere mõne tunni pärast, et liha oleks ühtlaselt kaetud. Kleepige liha plastikpakendisse ja jahutage üleöö, eemaldades kasutamata marinaadi. (Marinaad on valikuline, jätke see samm vahele).

   
   

4. Hõõru vürtse või maitsestamise segu rinnaga. Rinnaga saab kuivada, kas see on marineeritud või mitte. Vaadake läbi rindkere kõik küljed. Pärast põhjalikku karvkatet katta rindkere plastikpakendis ja jahutada, kuni see on suitsetamiseks valmis (kuiv hõõrumine on valikuline, jätke see samm vahele).

5. Valige eelistatavalt küttepuud. Mõtle, et mõru pähkel, tamm ja mesquite on populaarsed valikud. Pange rinna suitsetaja rasvaga üles ja küpseta umbes tund aega 107 kraadi. Tegelik küpsetusaeg võib erineda. Kuigi veepõhine suitsetaja aurustub toiduvalmistamise ajal, võivad muud tüüpi suitsetajad liha kuivatada. Nelja või viie tunni pärast mähkige rindkere fooliumisse, et see niiskeks hoida. Liha jootmine on valikuline ja suurendab küpsetusaega. Teie roog on valmis, kui liha sisetemperatuur on 88 kraadi.

6. Lõika rinna hoolikalt kiu vastu, mis aitab liha pehmendada. Lõigake rindkere ülemine osa, et näha kiudude suunda.

   
   

7. Lisa oma lemmik BBQ kastmega. Rinnaga suitsetamise ajal, kui soovite, segage natuke omatehtud kaste. Serveeri võileibaks lõigatud veiseliha rinnaga või põhirooga koos kõrvaltoidudega.

Mida sa vajad

• Veiste rind
• Suitsetaja
• Küttepuud