Kuidas suitsetada veise rinnatüki

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Rind on liha osa loomade eesmiste käppade vahel. See koosneb kahest tükist, "otsast" ja "lamedast", mis on jagatud rasvakihtiga. See liha on granuleeritud ja hästi marmoritud ning õnnestub suitsu maitset kergesti absorbeerida. Mõnes USA osariigis, nagu Texas, peetakse selle liha suitsetamist kunstivormiks. Nende valmistamiseks on palju retsepte ja tehnikaid ning üks lihtsamaid on seda teha puusöega grillimises.

Juhised

Kuigi liha ei ole valmis, võtke aega sõprade ja perega suhelda (Kane Skennar / Photodisc / Getty Images)

Valige vähemalt 4,5 naela kaaluv veise rinnatükk.
Segage oma lemmikgrillide maitseained. Võite kasutada paprika, soola, pipart, tšilli pipart, cayenne'i, suhkrut, küüslaugu ja sibula pulbrit.
Samuti valmistage segu kastmes, mis niisutab liha, kui see röstib. Mõned retseptid võivad sisaldada õlut, äädikat, õli, inglise kaste, tükeldatud sibul ja küüslauk.
Maitse liha pulbriliste maitseainete seguga, kasutades mõlema käega otsest survet, et nad tungiksid tükkidesse.
Pange liha küpsetuspannile, katke see plastikuga ja jäta öö jooksul külmkappi.
Kastke kuus puiduhake vähemalt 8 minutiks 8 tolli vett.
Võtke toatemperatuurile jõudmiseks vähemalt üks tund külmkapis välja liha.
Asetage kaks restikihi (umbes 45 plokki) resti ühele küljele. Kerge ja laske sellel põlema, kuni grilli sisetemperatuur jõuab umbes 105 ° C-ni.
Levita puitlaastud kuuma söe peale. Asetage liha leekist eemale. Rasvaga külg peaks püsti tõusma.
Küpsetuspintsli abil hüdraatige liha kastmega, seejärel alandage grilli taset. Hüdreerige see uuesti iga tund. Võimaluse korral kasutage kaetud grill-grill, et vältida soojuse väljapääsu.
Keeda liha umbes kuus tundi või kuni sisetemperatuur jõuab umbes 80 ° C-ni. Kasutage lihatermomeetrit.
Lase liha vähemalt 30 minutit pärast valmistamist, nii et auruti lahkub lihast ja jätab selle ühtlasemaks.

Kuidas

Rinnast rasva lõikamiseks kasutage otsa tõstmiseks plastkindaid, mis on ülemise rinnakorvi liha. Terava noaga eemaldage rasv selle all oleva otsa ja liha vahel.

Teade

Ärge kunagi asetage toores liha küpsetatud liha peale küpsetamise ajal.
Ärge kunagi kasutage sama kahvli-, laud- või tööpiirkonda, mida kasutasite toores liha, et lõigata juba röstitud liha enne nende pesemist või steriliseerimist.
Pärast toorliha käitlemist peske käed seebi ja kuuma veega.