Sisu
Suitsetajaid on kahte tüüpi: kuum ja külm. Jahutatud suitsu kasutatakse toidu säilitamiseks ja seda toodetakse suurtes suitsetajates madalal temperatuuril mitu tundi. Kuuma suitsu kasutatakse suitsetamise keetmise meetodil maitse infundeerimiseks, kuid mitte säilitamiseks. Seda saab teha ka köögis koos improviseeritud suitsetajaga.
Juhised
-
Pane ahi suur pott. See peaks olema karmistatav ja ei tohi olla teflon või alumiinium.
-
Joondage pannu põhi kahe suure alumiiniumlehega, mis ületavad põhja, hoides poole pannist pannil.
-
Piserdage puiduhake või saepuru alumiiniumiga vooderdatud pannil. Vaadake suitsutatud retsepti, et saada vajalik kogus.
-
Asetage grill jahutamiseks pannile. Sellel toel on väikesed jalad, mille kõrgus on 5–8 cm. Asetage grillitud kohale röstitud tassi või koogi kuju, et jäädvustada kõvastunud toidust vabanenud rasv ja mahl. Kui mahla tilgub puiduhake või saepuru, siis suits ei lõpe.
-
Asetage teine grill esimese otsa peale, seejärel asetage toidule, mida soovite suitsetada.
-
Pange pott pliidile kõrgel temperatuuril, kuni puiduhake või saepuru hakkab suitsu tootma. Katke pann ja koo ümber selle alumiiniumfoolium, et luua pitser. Lase tal suitsutada retseptis vajalikku aega. Avage praepann väljaspool maja või väljatõmbeventilaatori all.
Mida sa vajad
- Pane pingutuskaanega
- Alumiiniumfoolium
- Puidulaastud või saepuru
- Suitsutatud retseptid
- Külmutusseadmed
- Plaadi või kooki kuju
- Liha, linnuliha või kala
- Ahju
