Sisu
Karbi liha on raske kõvaks valmistada, kuid see on ka maitsev. Parim viis seda tüüpi liha valmistamiseks on selleks, et seda pehmeks muuta, kasutades peenestamist ja küpsetamist. Kõige kuulsam roosiga roog on roog, mis on valmistatud veinis. Kuigi see roog on tavaliselt valmistatud kana, on selle traditsiooniline retsept koos kukkude lihaga, sest seda tüüpi toiduvalmistamine muudab selle pehmeks ja maitsevaks.
Juhised
-
Segage pool pudelit veini, kolm purustatud šalott, kaks küüslauguküünt ja loorberileht. Pange kõike tõmblukuga plastikkotti ja lisage kukki osad. Lase tal puhata üleöö, et liha neelaks maitseained.
-
Küpseta pannil pannil. Eemaldage peekon ja asetage see plaadile ning jäetakse rasv pannile.
-
Võtke kimpud, mis on maitsestatud, pannakse peekoni rasvasse, kuni nad on täiesti kuldsed. Eemaldage kukk kasti.
-
Pane sibul pannile pruuniks. Lisage sool, järelejäänud šalott ja seened ja pange need süüa.
-
Viska kukk tagasi pannile, ülejäänud punane vein ja küpseta kana puljong või köögiviljad.
-
Kui see hakkab keema, vähendage temperatuuri ja katke pann. Küpseta kolm tundi või kuni liha luust lõdveneb. Iga tunni tagant veenduge, et te ei söö liiga kiiresti.
-
Eemaldage kaas, tõstke temperatuur ja eemaldage vedelik. Oodake enne serveerimist umbes 5 kuni 10 minutit.
Coq au Vin'i ettevalmistamine
Kuidas
- Coq au vinit saab valmistada ka ahjus 160 ° C juures kolm tundi. Kui kasutate aeglasel pliit madalal kuumusel, võib liha pakkumise jätkumine kuluda kuni 8 tundi.
Mida sa vajad
- 1 gallon 2,7 kg kuni 3,6 kg
- 450g seeni
- 6 salott
- 4 küüslauguküünt
- 1 pudel punast veini
- 1 tükeldatud sibul
- 2 tükki peekonit
- 2 tassi kana puljongit või köögivilju
- 1 lahe leht
