Sisu

• Juhised
• Kuidas
• Mida sa vajad

Sa võid küpsetada kogu hirve jala kodus ahjus ilma liha kuivatamata. Jalg sisaldab paljusid lihaseid, mida loom kasutab jooksmiseks ja hüppamiseks. Selle osa lahja liha võib eriti kuivaks muutuda, kui erilist hoolt ei võeta. Maitsestatud rasva kiht hoiab oma niiskust ja annab toidule rohkem maitset.

Juhised

Lõika köögiviljad vabastavad vett järk-järgult, et hoida hirve niiske röstimise ajal (Hautatud röstitud röstitud küpsetised - Elzbieta Sekowska lähivõtte pilt Fotolia.com-st)

1. Loputada hirvejalg jooksvas külmas vees. Kuivatage paberiga. Kui liha on värskelt külmkapist välja võetud, jäta see toatemperatuurile jäämiseks tund aega kaetud paberiga.

2. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Hellitage kogu jala pinda soola ja pipraga. Liha pinnal võib kasutada ka värskeid või kuivatatud maitsetaimi, nagu tüümian, oregano või salvei.

3. Asetage maitsestatud jalg molbertile ja laske see küpsetusplaadile. Lükake küpsetusplaat ahju keskele. Küpseta 20 minutit.

4. Pöörake liha üle ja pane see küpsetusplaadile tagasi. Grilli tangid muudavad selle töö lihtsaks ilma liha puurimata. Küpseta 20 minutit.

   
   

5. Eemaldage küpsetusahi ahjust. Vähendage temperatuuri 120 ° C-ni.

6. Pange peekonilõigud liha pinnale ühte kihti. Täida küpsetamisruum tükeldatud köögiviljadega. Lisage neile tass vedelikku (õlu, vein või köögivili), et saada täiendavat niiskust ja maitset.

7. Sulgege küpsetusplaat fooliumiga. Koguge selle servad auru lõksuks. Lükake suletud küpsetusplaat ahju keskmisesse riiulisse 120 ° C juures. Küpseta 90 minutit.

8. Paigaldage küpsetusahju termomeeter liha paksema osa külge ilma luu puudutamata. Eemaldage foolium, kui osa sisetemperatuur on 54 ° C või kõrgem.

9. Liigutage küpsetusplaat ahju kõrgeimale riiulile. Küpsetamise lõpetamiseks ja peekoni röstimiseks suurendage temperatuuri 175 ° C-ni.

10. Lugege ahju termomeetriga iga 15 minuti järel, kuni saavutatakse soovitud temperatuur. 62 ° C on punkti, 65 ° C on enam-vähem minevik ja 71 ° C on möödas. Eemaldage liha ja laske sel 20 minutit seista.

    
    

11. Kata fooliumiga toetuv liha, et lõksu vabastada. Lõika see risti närvidega, peenelt viilutatud pika ja terava noaga.

Kuidas

• Serveeri röstitud peekonikihti maitse täiendamiseks.
• Filtreerige küpsetatud köögiviljad kastme valmistamiseks. Ühendage vedelik jahu.

Mida sa vajad

• Küpsetamiseks mõeldud hammas
• Raske küpsetusplaat
• Resti pintsetid
• 450 g pekoni viilud
• Viilutatud köögiviljad (kartul, porgand, sibul, porrulauk)
• 1 tass õlut, veini või köögivilja
• Alumiiniumfoolium