Sisu
Tänapäeval on meil lisaks ekstra neitsioliiviõlile ka mitmesuguseid toiduõlisid, mille vahel valida ja enamikku neist võib leida enamikust supermarketitest.
Kas mäletate, kui ekstra neitsioliiviõli tõusis palavikku? Alates viinamarjaseemnetest kuni avokaadoni leiavad erinevad õlid lõpuks oma hetke köögis särama. Mitmed neist suudavad praepannide kuumusele vastu seista, palun meeldiva maitsega inimeste maitsemeeltele ja võib-olla kõige tähtsam - ilma küllastunud rasvades leiduva "halva" LDL-kolesteroolita.
Ameerika Südameliit (AHA) esitas hiljuti rea soovitusi, julgustades inimesi südame-veresoonkonna haiguste tõenäosuse vähendamiseks vähendama küllastunud rasvade tarbimist ja asendama need tervislikumate rasvadega. Suure küllastunud rasva sisaldusega näidetena toodi kookosõli koos või, seapeki ja palmiõliga ning peeti vastutavaks LDL-kolesterooli taseme tõusu eest. Selle asemel soovitab AHA kasutada (mõõdukaid) polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu, mis aitavad minimeerida südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.
Nii et järgmine kord, kui lähete välja ekstra neitsioliiviõli või kookosõli ostma, proovige neid kuut polüküllastumata ja monoküllastumata rasva sisaldavat alternatiivi. Näitame teile, kuidas koos nendega süüa teha.
Avokaadoõli
Kuidas sulle meeldib avokaadot süüa? Kas järgite traditsioonilisemat joont ja soovite seda süüa röstsaiaga, purustatud, veidi sidruni ja pepperoni peal? Või äkki eelistate munadega kaasas olevaid tükke? Sõltumata sellest, kuidas te avokaadosid tarbite, proovige kasutada tema õli, mis on valmistatud seemne ümber olevast viljalihast. Suures koguses monoküllastumata rasva on avokaadoõli mahe rohumaitsega. Proovige seda kasutada röstitud Vahemere lõhe või guacamole kastmiseks (jah!). Kõrge suitsupunktiga (temperatuur, mille juures õli hakkab põlema), umbes 230 ° C, sobib see õli suurepäraselt küpsetamiseks, küpsetamiseks ja küpsetamiseks.
seesamiõli
Tuntum kui praetud köögiviljade, praetud köögiviljade ja makaronide lisand, on seesamiõli maitsestamisel eriti tähelepanuväärne ja on toitev energiaallikas. Rikas polüküllastumata ja monoküllastumata rasvade sisalduse poolest on seda õli seostatud madalama vererõhuga. Eeldatud pressitud seemnetest võib oodata pähkli maitset, mis on röstitud seesamiõli (mis on tume) intensiivsem ja heledas õlis pehmem. Mõlemad kannatavad keskmiselt kõrge kuumuse tekkimist. Jätke siiski tume õli kasutamine selliste roogade viimistlemiseks nagu Aasia aurutatud hiidlest koos kevadsibula ja hiina kapsaga ning hele õli vinegrettides. Mõlemat tüüpi seesamiõli puhul on väike kogus suur erinevus.
Viinamarjaseemneõli
Kas otsite neutraalset õli, mis laseb teistel maitsetel silma paista? Proovige puuviljaseemnetest eraldatud viinamarjaseemneõli. Rikas polüküllastumata rasvade, oomega-6 rasvhapete ja E-vitamiini poolest peetakse viinamarjaseemneõli sageli tervislikumaks rasvavaruks. Kuna sellel on kõrge suitsupunkt (lähedal 230 ° C), mis on kõrgem kui teistel kõrge polüküllastumata rasvade sisaldusega õlidel, on see suurepärane võimalus köögiviljade röstimiseks. Õli toimib ühtlaselt hästi kastmetes ja kastmetes. Nii et kasutage seda oliiviõli asemel selles maasikasalati, kitsejuustu ja sarapuupähklite retseptis.
Saflooriõli
Saflooriõli ekstraheeritakse safloori seemnetest: üheaastane rohttaim, mida kaunistab kollaste, oranžide või punaste õite pärg. Suure oomega-6-rasvhapete - teatud tüüpi polüküllastumata rasvade - sisaldusega saflooriõlis on neutraalne maitse ja kõrge suitsupunkt, mistõttu on see ideaalne praadimiseks ja hautamiseks. Kui küpsetate sageli rapsiõli või oliiviõliga, proovige saflooriõli - proovige seda röstitud kana retsepti sinepi ja palsamiga.
Kreeka pähkliõli
Kui teie roogil puudub maitse, kasutage viimistluse tagamiseks pähkliõli. Traditsiooniliselt Prantsusmaalt imporditud õli on valmistatud pähklite söödava osa ekstraheerimisel. Suures koguses polüküllastumata rasva ja oomega-3-rasvhappeid sisaldav pähkliõli on madala suitsupunktiga ja seetõttu ei tohiks seda kuumutada. Selle asemel võite seda kasutada pastas (kastme asendamiseks), roogade lõpetamiseks või piserdada selle kreemja ülitoitva suvikõrvitsasupiga, et lisada veidi umamit. Pähkliõli on kallis, nii et hoidke seda pärast avamist külmkapis, et see ei rääsuks.
Kanepiõli
Alustuseks räägime toas olevast valgest elevandist: kanepiõli ei tule odav. Kanepitaime seemnete pressimisel saadud õli ei sisalda protsentuaalselt tetrahüdrokannabinooli (THC) - keemilist komponenti, mis vastutab psühhoaktiivsete mõjude eest. Madala küllastunud rasva ja oluliste rasvhapete, näiteks oomega-3 ja oomega-6, kõrge taseme tõttu kiidetakse kanepiõli sageli selle kasulikkuse eest tervisele. Rikkaliku pähkli- ja maalähedase maitsega on seda kõige parem kasutada väikestes kogustes. Proovige seda kasutada hummuse või teraviljaroogade, näiteks selle kinoa ja köögiviljasalati kastmiseks. Kanepiõli tuleks kahjustuste vältimiseks hoida enne ja pärast avamist külmkapis.
Meie nõuanded? Tehke oma uuringud ja arvestage õlide tervisele kasulike omaduste hindamisel oma dieeti ja elustiili. Vahepeal minge turule ja hakake köögis katsetama. Kookosõlist ei pruugi te isegi puudust tunda.
