Sisu
Juustuallergia on põhjustatud organismi ebasoodsast reaktsioonist, mis tekib pärast söömist. See reaktsioon paneb immunoglobuliin E (IgE) antikeha tundma juustus leiduvaid kemikaale, valke või hallitust kahjulike ainetena. Antikehad kaitsevad keha, vabastades juustuallergeeniga keemilisi histamiine. Histamiini tootmine põhjustab nasaalsete kanalite, kopsude, kõrvade, silmade ja naha põletikku, mis põhjustab allergilisi reaktsioone, mis võivad põhjustada mitmesuguseid sümptomeid.
Hallitusallergia
Inimesed, kes põevad allergiat penitsilliini ja hallituse suhtes, on vastuvõtlikud ristreaktsioonide allergia tekkele vananenud juustudele, nagu gorgonzola ja asiago, mis sisaldavad hallitust. Vananenud juustuallergia tekitab tavaliselt suu kaudu allergilisi sümptomeid, mis on tuvastatud huulte, keele, suu ja kurgu sügeluse, sügeluse või põletustundega. Need sümptomid ilmnevad viie minuti jooksul pärast allaneelamist ja nendega võivad kaasneda nahaärritused, näo turse, sinusiit, ninakinnisus, aevastamine, allergiline konjunktiviit ja astma.
Türamiini tundlikkus
Türamiin on keemiline aine, mida leidub kääritatud toidus. See aminohape stimuleerib keemilise tundlikkusega allergilistel inimestel histamiini reaktsioone, mille tulemuseks on liigne histamiini sisaldus, mis ringleb kogu kehas ja halvendab juba olemasolevaid sümptomeid või põhjustab selliseid reaktsioone nagu aevastamine, ülekoormus, silmade sügelus, nõgestõbi, südame löögisageduse suurenemine, peavalud, kõrge vererõhk ja hingamisraskused. Türamiini leidub sulatatud juustudes, sojapõhistes juustudes ja laagerdunud juustudes, nagu parmesan, rooma, asiago, brie, ameerika, roquefort, gouda, provolone ja colby.
Piimaallergia
Allergia piimatoodetele, nagu piim ja juust, põhjustab allergiavalkude tõttu reaktsioone, mida keha ei suuda töödelda. Juust, eriti kõige raskem, sisaldab kaseiini ja vadakut, kusjuures allergia on peamine kaseiin. Allergia juustule põhjustab tähelepanematuse, letargia, tumedate ringide, nahalööbe, sügeluse, nõgestõve, ekseemi, seedetrakti ebamugavustunnet, millele viitavad iiveldus, oksendamine, krambid, kõhulahtisus, lisaks hingamisteede probleemidele nagu ülekoormus, vilistav hingamine, survetunne rinnus, kurguvalu ja astmahooge.
Laktoositalumatus
Laktoositalumatusega inimesed põevad seedetrakti sümptomeid, mis jäljendavad piimaallergia sümptomeid, nagu puhitus, krambid, iiveldus, kõhupuhitus ja kõhulahtisus, põhjustades sageli mõlema seisundi segiajamist. Laktoositalumatus tekib seedesüsteemi laktaasipuuduse tõttu ja organism ei suuda toota piimatoodetes sisalduva laktoosi seedimiseks vajalikke ensüüme. Arstid teevad laktoositalumatuse diagnoosimiseks või kõrvaldamiseks hingamisteste, mis on kasulikud piimatoodete allergiate diagnoosimisel ja ravimisel.
Diagnoosimine ja ravi
Juustiallergiat ravitakse kõige tõhusamalt stiimulite vältimisega. Sümptomite registreerimine võib aidata kindlaks teha allergia allikat, samas kui reaktsioonid toidule võivad anda muid vihjeid selle kohta, kas on allergia piima või kemikaali suhtes. Ricotta ja kodujuust võivad olla dieedi asendajad hallituse ja türamiini suhtes allergilistele inimestele, kuna need ei sisalda aktiivseid allergeene. Juustuallergia sümptomeid saab ravida suukaudsete ja kohalike antihistamiinikumide, inhalaatorite ja kortikosteroididega.
