Sisu
Pitseerimist kasutatakse sageli liha mahlade säilitamiseks ja samal ajal karamelliseeritud maitse ja väljastpoolt kergelt krõmpsuva tekstuuri andmiseks. Kui see protsess viiakse läbi kondita kalafileega, eemaldatakse nahk. See keedukeskkond tehakse suure kuumusega ja tuleb teha kiiresti, et liha ei kuivaks. See on lihtne õppimisprotsess ja võib köögis väga kasulik olla, kuna seda saab rakendada muude lihalõikude, eriti praade puhul.
Samm 1
Peske kalafilee jooksva vee all ja kuivatage see täielikult paberrätikutega. Niiskust ei tohiks õue jätta.
2. samm
Aseta filee taldrikule ja puista mõlemat poolt ühtlaselt maitseainete, soola ja pipraga. Vajutage liha kergelt.
3. samm
Asetage pann pliidile ja lisage õli. Vähendage kuumust keskmisele. Laske sellel mõni minut soojeneda ja tilgutage sellele tilk vett, kas see on valmis; õli on valmis, kui vesi aurustub.
4. samm
Asetage kala panni keskele. Küpseta 2 minutit ühel ja 2 minutit teisel küljel, nii et mõlemad pooled oleksid kuldpruunid.
5. samm
Kui soovite hästi küpsetatud kala küpsetada, sulgege filee madalamal temperatuuril kauem. Võta tulelt ja serveeri kohe.
